【做法】 1.把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。 2.取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。 3.取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。 【备注】 腌渍时间：3个月 若处理得宜，置放在通风阴凉处可保存约1年。 【材料】 荞头 600 克 水 200 ㏄ 【调味料】 盐 1/2 小匙 细砂糖 150 公克 白醋 200 ㏄