【做法】 1.把青江菜放入滚水中汆烫至熟，捞出冲冷水放凉后切碎、脱水（剩约150~200克），备用。 2.把作法1 的青江菜碎与猪绞肉、姜末、葱花及所有内馅调味料一起拌匀，放进冰箱冷藏，备用。 3.把老面面团搓成圆长条型，再切成十等份（每份约40克），接着在切面处按扁，以杆面棍杆出直径约10公分中间稍厚的面皮。