【材料】 鱿鱼20公克 花枝20公克 虾仁30公克 竹笋5公克 红萝卜5公克 葱1支 姜5公克 黑木耳5公克 太白粉水1小匙 【调味料】 水30 ㏄ 糖1小匙 蚝油1大匙 酱油1小匙 米酒1小匙 香油1小匙 白胡椒粉少许 【做法】 1.鱿鱼、花枝切片后在表面切花刀与虾仁，分别放入沸水汆烫至熟，捞起沥干备用。 2.红萝卜去皮切片、竹笋切片，分别放入沸水汆烫一下，捞起沥干备用。 3.葱切段；姜切片；黑木耳切片，备用。 4.热锅倒入适量的油，放入作法3的材料爆香后，加入作法1、2所有材料及所有调味料炒匀，再加入太白粉水勾芡即可。

【材料】 土司8片 肉片30公克 虾仁8尾 透抽30公克 红萝卜片20公克 青江菜2棵 水250 ㏄ 太白粉水1大匙 【调味料】 蚝油1大匙 盐1/4茶匙 糖1/4茶匙 香油1茶匙 【做法】 1.土司切成长方形，放入烤箱以170℃烤至金黄色，需不时翻搅，取出后放置盘内，备用。 2.透抽切小片，青江菜洗净对半切开，和虾仁、肉片一起汆烫后洗净，备用。 3.取锅加入水及调味料所有材料，待滚后加入作法2的所有材料，再度煮滚后加太白粉水勾芡至浓稠，淋上香油，最后再铺上作法1的盘上即可。

【材料】 蛋豆腐1盒 蟹脚肉20公克 红萝卜10公克 葱1支 姜10公克 太白粉水1小匙 【调味料】 a.水50 ㏄ 糖1小匙 盐1/2小匙 蚝油1小匙 绍兴酒1小匙 b.香油1小匙 【做法】 1.蛋豆腐切小块；蟹腿肉切末；红萝卜去皮切末；葱切花；姜切末，备用。 2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黄，取出备用。 3.另热一锅倒入适量的油，放入作法1的姜末爆香，再放入红萝卜末、蟹腿肉末拌炒均匀。 4.再加入调味料a及作法1的豆腐块，转小火盖上锅盖焖煮约4~5分钟。 5.加入太白粉水勾芡，最后加入香油及葱花即可。

【材料】 黄瓜300公克 黄萝卜片20公克 甜不辣200公克 蒜末10公克 【调味料】 盐1/4小匙 鸡粉1/4小匙 海山酱1小匙 【做法】 1.黄瓜洗净去皮、去籽后切厚片，放入滚沸的水中汆烫，再放入红萝卜片汆烫约2分钟后捞起，泡入冷水中冷却后捞出，沥干水份备用。 2.甜不辣洗净切段，放入滚沸的水中汆烫，马上捞出沥干水份备用。 3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，放入作法1的黄瓜片和红萝卜片、作法2的甜不辣段以及所有调味料，拌炒均匀至入味即可。

【材料】 红萝卜150公克 马铃薯150公克 蒜末10公克 高汤100 ㏄ 【调味料】 盐1/4小匙 鸡粉1/4小匙 【做法】 1.红萝卜和马铃薯洗净去皮，切长条备用。 2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，放入作法1的红萝卜条拌炒，再放入作法1的马铃薯条继续拌炒均匀。 3.于作法2锅中倒入高汤煮至滚沸后盖上锅盖，以小火焖煮约2分钟后打开锅盖，加入所有调味料拌炒均匀，以小火烧煮至收汁即可。

【材料】 红萝卜15公克 鲜香菇2朵 青豆仁30公克 百页豆腐2块 虾仁16只 沙拉油15 ㏄ 太白粉水15 ㏄ 香油适量 【调味料】 A.高汤200 ㏄ 盐5公克 糖12公克 B.香油15 ㏄ 【做法】 1.红萝卜丁、鲜香菇丁、青豆仁与沙拉油一起放入微波容器中，用强微波加热约2分钟后取出，备用。 2.取一盘，放上百页豆腐，再淋上作法1的材料、调匀的调味料A，以强微波加热约5分钟取出，续加入虾仁、淋上太白粉水勾芡，再用强微波加热约3分半钟，最后取出淋入香油增味即可。

【材料】 中卷1尾 红萝卜末5公克 西芹末5公克 洋葱末5公克 白饭80公克 牙签2支 【做法】 1.中卷去除头、软骨与内脏，洗净备用。 2.将红萝卜末、西芹末、洋葱末冷锅放入美国帕路亚七层钢平底锅，开小火将蔬菜料炒香，再加入白饭拌匀成馅料。 3.将作法2的馅料填入作法1的中卷里约七分满，以牙签封口。 4.将作法3的中卷放入美国帕路亚七层钢平底锅以小火煎熟，取出切成片状，即可摆盘上桌。

【材料】 黑木耳30公克 竹笋150公克 红萝卜40公克 西洋芹30公克 【调味料】 盐1/4小匙 鸡粉1/4小匙 米酒少许 香油1/2小匙 【做法】 1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。 2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。 3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。 4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

【材料】 鸡胸肉200公克 红萝卜50公克 马铃薯50公克 西洋芹40公克 蒜末5公克 姜末5公克 【调味料】 盐1/4小匙 鸡粉1/4小匙 米酒1小匙 香油少许 【腌料】 盐少许 细砂糖少许 胡椒粉少许 太白粉水少许 【做法】 1.马铃薯、红萝卜去皮洗净切丁，放入滚沸的水中煮约5分钟后捞出；西洋芹洗净去根部和叶片，切块，放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中冷却后备用。 2.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟，备用。 3.热油锅，以中火加热至油温约130℃，放入作法2的鸡肉丁过油，待鸡肉丁颜色变白，捞起备用。 4.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香蒜末、姜末，放入作法3的鸡肉丁和作法1的马铃薯丁、红萝卜丁拌炒均匀，再加入所有调味料和作法1的西洋芹片拌炒均匀，倒入少许太白粉水炒至收汁即可。

【材料】 玉米笋100公克 蒟蒻100公克 红萝卜片25公克 碗豆荚25公克 蒜片10公克 【调味料】 盐1/4小匙 鸡粉1/4小匙 香油少许 【做法】 1.玉米笋洗净切块、蒟蒻洗净切片、碗豆荚去头尾粗丝后切段，备用。 2.将作法1的玉米笋块和红萝卜片放入滚沸的水中汆烫约2分钟，捞出泡入冷水中冷却，捞出沥干水份备用；作法1的碗豆荚和蒟蒻片放入滚沸的水中汆烫约1分钟，捞出泡入冷水中冷却，捞出沥干水份备用。 3.热锅，倒入1大匙的沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2的玉米笋块、红萝卜片、蒟蒻片、所有调味料以及少许冷开水（份量外）拌炒约1分钟，再加入作法2的碗豆荚拌炒均匀即可。

【材料】 青花椰菜200公克 红萝卜片30公克 黄甜椒片30公克 黑木耳片25公克 美白菇25公克 蒜末10公克 高汤60 ㏄ 【调味料】 盐1/4小匙 鸡粉1/4小匙 细砂糖少许 米酒少许 香油少许 【做法】 1.青花椰菜切小朵，削除表面粗纤维后洗净，放入滚沸的水中汆烫一下，捞出冲冷水备用；美白菇去尾端，冲洗后沥干水份备用。 2.热锅，倒入1大匙沙拉油，以中火爆香蒜末，放入红萝卜片拌炒，加入黄甜椒片、黑木耳片以及作法1美白菇拌炒均匀。 3.于作法2锅中倒入高汤、所有调味料以及作法1青花椰菜爆炒均匀至收汁即可。