【原料】 面粉1500克 【辅料】 1）红小豆1250克 红糖1850克 麻油350克 白帆15克 2）核桃仁50克 瓜子仁25克 葡萄干75克 青红丝45克 玫瑰40克 【制作】 1）将面粉放盆内，用沸水化开白帆，同900克沸水冲入面内，立即用木棒搅拌至面质粘稠，不漾水时再加100克沸水，将盆底及面疙瘩搅开； 2）案板刷一层油，手略蘸油，将烫好的面分两次放置案板上，趁热反复用手推揉，揉成长方形的块； 3）凉至五成热时，案板略撒面粉将面团再推揉一遍，当面团温度降至30度时，将前一天烫好的660克面团（制法与此相同）掺入，推揉均匀，以保面团柔和绵软，炸至时不起泡； 4）将红小豆洗净，待加水约2000克旺火烧沸时加入，煮至红小豆开花下食碱，煮烂，出锅后搅成蓉状； 5）另取锅加水约300克烧沸，放红糖熬化炒5分钟，糖略稠时加豆沙翻炒，待水分蒸发，豆沙与糖融合一起并发亮时加入辅料2）略炒出锅备用； 6）取面粉撒在案板上，将面团推揉后搓成长条，揪成每个重约55克的面剂，包入豆沙馅压扁成炸糕生坯； 7）将锅置火上加植物油，油温至140度时下炸糕生坯，下锅后要不断翻转直至浮上油面，至金黄时即熟。 【特点】 色泽金黄，外酥内软，口感香甜

【原料】 面粉500克/大米100克/鸡蛋10个/杏仁30克/葡萄干50克/黄油100克/盐5克 【制作】 1）将大米蒸（煮）熟，呈粒状，凉凉；葡萄干，杏干去核剁碎； 2）小碗内打入1个鸡蛋液，将处理好的葡萄干，杏仁，米粒倒入搅匀； 3）平锅烧热，在锅底刷一层黄油，将制作2）倒入摊成饼，待蛋饼略微收缩时，将100克面剂擀成相应大小薄片覆于其上，如此反复再加蛋液再覆一层饼； 4）然后将四周轻轻压紧，翻过烙制时将饼中加插几个孔，放出内部气体，以防面饼鼓起；约20分钟两面呈金黄色即可； 【特点】 口感外脆里绵软，蛋香味浓郁，米粒筋道，葡萄干和杏仁可口，是一种全营养食品。