【做法】 1.将鸡蛋打散成蛋液，与葱花、盐 拌匀备用。 2.平底锅以大火烧热，加入沙拉油，再倒入作法1的蛋液以大火煎到蛋液稍微定型（尚未完全熟透前），以铲子将蛋皮折叠三折以增加厚度， 再切割成适量的大小即可盛盘。 【材料】 鸡蛋 3 颗 葱花 80 克 沙拉油 2 大匙 【调味料】 盐 1/4 小匙

【材料】 蛋 1颗 葱花 15公克 【调味料】 盐 少许 米酒 少许 酱油 少许 【做法】 1.蛋打入碗中，加入调味料拌均匀，再放入葱花拌匀。 2.取锅烧热后倒入１大匙油，倒入蛋液煎约七分熟，再翻面煎熟即可。

【材料】 土司边200公克 牛肋条200公克 葱花1茶匙 姜片2片 青葱1根 葱花少许 米酒1大匙 水250cc 香料包： 小茴香1/2茶匙 八角3颗 桂皮1小段 花椒1/2茶匙 【调味料】 盐1茶匙 【做法】 1.牛肋条切块，用滚水汆烫后洗净。 2.将作法1的牛肋条块放入锅内，加入水、香料包、调味料、米酒、姜片和葱，以小火炖煮2小时，取出姜葱和香料包。 3.将土司边切小段放入大碗中，将作法2的牛肉汤倒入，最后撒上葱花即可。

【材料】 去边土司3片 蛋白150公克 鲜奶160 ㏄ 虾仁80公克 葱花1/2根 水3大匙 沙拉油3大匙 【调味料】 盐1茶匙 玉米粉2大匙 【做法】 1.将去边土司加入一半的鲜奶泡烂；虾仁汆烫至熟，备用。 2.将玉米粉加入另一半的鲜奶及盐，慢慢调匀后加入蛋白，再加入作法1的所有材料打匀，备用。 3.锅烧热加入2大匙沙拉油润锅，放入作法2的蛋白液，以中小火用锅铲慢慢推，至蛋液至半凝固状，再加入另1大匙油至完全熟后，盛盘撒上葱花即可。

【材料】 土司2片 鸡蛋3个 水150 ㏄ 葱花1茶匙 【调味料】 盐1/2茶匙 鸡粉1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 酒1茶匙 【做法】 1.土司切丁；鸡蛋加水及所有调味料打匀。 2.将作法1的所有材料混合，倒入小碗内。 3.将作法2的吐司蛋液放入蒸锅内，以小火蒸8分钟至熟，凝固后撒上葱花即可。

【材料】 去边土司3片 豆腐1块 鸡蛋3个 香菇2朵 虾仁50公克 蛋液1大匙 葱花1茶匙 【调味料】 盐1/2茶匙 香油1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 【做法】 1.土司搓碎；香菇切末，备用。 2.虾仁用刀面拍成泥，加入盐摔打，再加入豆腐捏碎拌匀，备用。 3.将作法2的馅料加入作法1、2和调味料的所有材料拌匀。 4.将作法3的材料放入盘内，蒸8分钟后撒上葱花即可。

【材料】 去边土司4片 生咸蛋黄3颗 葱花1茶匙 水1大匙 沙拉油适量 【调味料】 椒盐适量 糖1/4茶匙 【做法】 1.土司切成4×3公分长方块状，以170℃烤至酥脆，备用。 2.将咸蛋黄蒸熟，压成泥，备用。 3.烧热油锅，放入作法2的咸蛋黄泥以小火慢炒，炒至膨胀起泡后，放入作法1的土司块拌匀，最后撒上调味料和葱花拌匀即可。