【做法】 1.牛肋条洗净，修剪肋条上多余的肥油并以厨房纸巾擦干表层水分，与所有腌料充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约2小时至入味；干香菇以冷水泡软后去蒂备用。 2.将所有卤料放入锅中，以中小火煮至滚沸，放入做法1的牛肋条，与腌料一起卤煮约25分钟，取出切块摆盘，再放入作法1的香菇卤煮至再度滚沸即可。 【备注】 卤料中的「修剪下的肥油」指得是牛杂筋切边或牛腩边修下来不要的肥油，意思是做法1中修下来的东西。 【材料】 牛肋条 900 克 干香菇 适量 卤料： 老姜片 15 克 中式牛骨高汤 3500cc 【腌料】 蚝油 40cc 酱油膏 40cc 青葱 35 克 红葱头 35 克 肉桂粉 8 克 甘草片 8 克 蒜末 45 克 米酒 45cc 盐 …

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