【做法】 1.蒜苔洗净，整根放入滚水中汆烫约2分钟，捞起过冷水，备用。 2.豆豉泡冷水约5分钟即捞出沥干水份后，放入热油锅(材料中的油)，与蒜末一起炒至香味四溢，盛起备用。 3.热水冲入辣椒粉中，拌匀备用。 4.热锅，倒入调味料中的沙拉油烧热，冲入作法3的辣椒粉中，此即为辣油。 5.作法1的蒜苔先以牙签在一端剔出细丝，再用手撕开，备用。 6.将作法5 的蒜苔丝、作法2的蒜末、豆豉、作法4的辣油2大匙及调味料B一起拌匀即可。 【材料】 蒜苔 300 克 蒜末 1 茶匙 豆豉 1 茶匙 沙拉油 1 茶匙 【调味料】 A.辣椒粉 30 克 沙拉油 150cc 热水 1 大匙 B.盐 1/2 茶匙 砂糖 1/2 茶匙