【做法】 1.将五花腊肉放入蒸笼以大火蒸约 20分钟，取出以冷水冲至凉后，去皮切片，备用。 2.热油锅，以小火爆香蒜苗片、姜丝及辣椒片，再加入所有调味料和作法1的五花腊肉片，以 大火拌炒至收汁，最后淋上香油即可。 【材料】 五花腊肉 250 克 蒜苗片 150 克 姜丝 50 克 辣椒片 30 克 【调味料】 盐 1/4 小匙 砂糖 1 小匙 鸡粉 1/2 小匙 白醋 1 小匙 水 60 ㏄ 香油 适量

【做法】 1.煮过的五花肉切成片状备用。 2.将蒜苗、蒜头和辣椒洗净，都切 片状；芹菜洗净，切段状备用。 3.起一个平底锅，将作法1的五花肉放入炒香，加入作法2的所有材料翻炒均匀，再加入所有的调味料拌匀即可。 【材料】 煮过五花肉 200 克 蒜苗 2 支 蒜头 2 粒 辣椒 1/2 条 芹菜 2 支 【调味料】 沙 茶酱 1 大匙 糖 1 小匙 鸡粉 1 小匙

【做法】 1.雪螺洗净沥干；九层塔洗净备用。 2.蒜苗、辣椒、姜洗净，切片状备用。 3.起锅，加入少许油烧热，放入作法2材料爆香，加入雪螺和所有的调味料翻炒，再放入九层塔叶略翻炒即可盛盘。 【材料】 雪螺 200 克 蒜苗 2 支 辣椒 1 条 姜 1 小段 九层塔 3 支 【调味料】 米酒 3 大匙 糖 1 大匙 黄豆酱 2 大匙 白醋 1 大匙

【做法】 1.将生小卷肚中的内脏清洗干净，再放入滚水中快速汆烫过水备用。 2.嫩姜洗净切丝；辣椒和蒜苗都切片状备用。 3.起一个平底锅，将作法2的材料以中火先爆香，加入作法1汆烫过的小卷，再加入所有的调味料翻炒均匀即可。 【材料】 生小卷 3 尾 嫩姜 10 克 辣椒 1/3 条 蒜苗 1 支 【调味料】 蚝油 1 大匙 糖 1 小匙 鸡粉 1 小匙

【做法】 1.花枝洗净切片；青蒜、辣椒洗净切斜片，备用。 2.热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、姜末爆香后，加入作法1的青蒜片、辣椒片炒香。 3.加入作法1的花枝片拌炒数下，再加入肉臊卤汁、所有调味料炒至收汁入味即可。 【材料】 花枝 300 克 青蒜 1 支 辣椒 1 条 蒜末 5 克 姜末 5 克 肉臊卤汁 30 ㏄ 【调味料】 盐 少许 糖 少许 米酒 1 小匙 乌醋 1/2 小匙 沙茶酱 1/2 大匙

【做法】 1.泡发鱿鱼去薄膜洗净切条状；蒜苗洗净切段，分蒜白跟蒜尾；辣椒切斜片备用。 2.热锅，倒入2大匙的油，放入作法1的蒜白、辣椒片、蒜末爆香。 3.再加入作法1的鱿鱼条炒匀，加入所有调味料调味。 4.最后加入作法1的蒜尾炒匀即可。 【材料】 泡发鱿鱼 1/2 尾 蒜苗 30 克 辣椒 10 克 蒜末 15 克 【调味料】 盐 1/4 小匙 糖 少许 鸡粉 1/4 小匙 酱油 1 小匙 乌醋 1/4 小匙

【做法】 1.大白菜切块，与火锅肉片、白虾、鲜香菇分别汆烫后沥干备用。 2.蒜苗洗净切斜片备用。 3.取一锅，先放入作法1的大白菜，再依序将其他材料分别排放入锅。 4.将牛头牌原味高汤、牛头牌鸡汤块及水一起煮至沸腾后倒入火锅中，再将火锅煮开即可。

【做法】 1.鲨鱼洗净切小片备用。 2.青蒜洗净切片，蒜白与蒜尾分开备用。 3.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜丝爆香。

【做法】 1.将带皮三层肉洗净，放入滚水锅内，以小火煮15分钟至熟捞出后，于表面抹上3/4茶匙的盐，晾凉后切成0.4公分片状备用。 2.将蒜苗、红椒洗净后，切片备用。 3.取锅烧热后转小火，放入作法1腌好的三层肉炒至出油（若油多可铲出一些）。 4.将作法3 的三层肉炒到表面略呈黄色，放入作法2的蒜苗片、红椒片，以及剩余的1/4盐，以小火续炒１分钟即可。   【材料】 带皮三层肉 300 克 蒜苗 100 克 红椒 半条 【调味料】 盐 1 茶匙 酒 1 茶匙

【材料】 腊肉片200公克 青蒜片80公克 辣椒片10公克 【调味料】 米酒1/2大匙 糖1/2小匙 酱油1/2小匙 【做法】 1.热锅，倒入1大匙沙拉油，放入腊肉片炒香至油亮。 2.于作法1的锅中加入辣椒片、青蒜片快炒，再加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。

【材料】 鲜蚵150公克 豆豉5公克 蒜头3粒 蒜苗1支 红辣椒1/2支 【调味料】 糖2小匙 香油少许 米酒1小匙 酱油膏1大匙 【做法】 1.鲜蚵洗净后用沸水汆烫，沥干备用。 2.豆豉洗净沥干；蒜头切末；蒜苗切小段；红辣椒切末，备用。 3.热锅倒入适量的油，放入作法2的豆豉、蒜头末、红辣椒末及蒜苗段爆香，在加入作法1的鲜蚵及所有调味料轻轻拌炒均匀即可。