【材料】 蔓越梅干100克 起士乳酪150克 动物性鲜奶油400克 吉利丁片8片 细砂糖150克 蛋黄3个 香橙酒适量 淋酱材料： 香橙酒适量 蔓越梅干30克 水100克 细砂糖20克 玉米粉15克 【做法】 1 起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用。 2 吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。 3 动物性鲜奶油打至6分发备用。 4 细砂糖与起士乳酪先拌匀，再将蛋黄分次加入拌匀，然后隔水加热至60℃，再将泡软的吉利丁加入融化。 5 将作法4的布丁液以隔冰水的方式，降温至呈浓稠状，再迅速加入作法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀，随即倒入模型中，冷藏定型。 6 将淋酱材料中的蔓越海干与水、细砂糖、玉米粉拌匀，用小火加热煮至糊化，再加入香橙酒拌匀，即可淋于做好的布丁上一起食用。 【备注】 蔓越莓干可事先用香橙酒或兰姆酒泡软再沥干使用，这样蔓越莓干的口感才不会太硬。