炒四丁的制作步骤 青椒、红椒去蒂去籽洗净后切成丁，火腿切丁，莲藕去皮洗净后切丁，葱切片。 炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入葱、花椒、老干妈牛肉末豆鼓油大火爆出香味，迅速倒入四丁翻炒3分钟左右。 放酱油、盐、味精翻炒均匀后，出锅即可。 小贴士 1、炒这道菜关键得用老干妈牛肉末豆鼓油，才够入味，若没有，可用其它类似酱料替换。2、老干妈牛肉末豆鼓油一定要用大火爆香。

珊瑚藕片的制作步骤 将藕洗净，刮去外皮，顶刀切成薄片，放入沸水中略烫，捞出放入凉开水中过凉菜，控净水放入盘内，将辣椒切成段。 炒锅置中火上，倒入芝麻油菜，烧至四成热时放入姜丝，干红辣椒略炸，迅速烹下醋，加入盐、白糖。水烧沸，去掉汤面浮泡，趁热淋在藕片上，调匀后略焖即成。 小贴士 此菜藕片洁白光亮，酸甜咸辣各味俱全，脆嫩清爽。

糖醋藕盒的制作步骤 面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。 将肉末嵌入每组藕片的两片之间。 锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸，炸至金黄色。 起锅装盘等用。 将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。 熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。 倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。

酸辣藕丁的制作步骤 将藕去皮，切成小丁儿，在水中泡5-10分钟，以除淀粉； 热油，六、七分热时放入花椒，少许干辣椒，姜片； 倒入藕丁（最好是控过水的），可以依据个人口味再加少许干辣椒，不断翻炒，以免粘锅； 七、八分熟时根据个人口味放入陈醋，翻炒，放鸡精、盐，出锅。 小贴士 藕可以清肺，这样做又可以避免口味儿太过清淡，不妨尝试一下，不错的哦！