【做法】 1.红萝卜去皮洗净切丝；小黄瓜洗净切丝，豆芽菜去头尾洗净；芹菜去叶洗净，备用。 2.煮一锅滚沸的水，放入作法1的豆芽菜汆烫，迅速捞起沥干水份备用。 3.所有调味料调匀即为麻辣酱汁，备用。 4.依序将半圆豆皮裁成长方形，包入作法1的红萝卜丝、小黄瓜丝、芹菜段以及作法2的豆芽菜，卷成成圆条状，封口处抹上少许面粉糊（份量外）黏合，两端捏紧，备用。 5.热油锅至油温约150℃，放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黄酥脆，起锅沥干油脂切段，食用前沾上麻辣酱汁即可。 【材料】 半圆豆皮 4 张 红萝卜 1 条 小黄瓜 1 条 芹菜 4 支 豆芽菜 300 克 【调味料】 红油 1 茶匙 香油 1 茶匙 姜汁 5 公克 白醋 1 茶匙 豉汁酱油 3 大匙