【做法】 1.青木瓜去皮、刨成粗丝，用盐腌约20分钟，再用凉 开水冲约15分钟后沥干备用。 2.虾米洗过，泡水约15分钟，取出切碎。 3.取一炒锅，热少许油，放入作法2的碎虾米，以小火 炒约10分钟至汤汁收干后起锅备用。 4.柠檬榨汁，过滤去籽备用。 5.洋葱末用凉开水略洗后，与作法3的碎虾米、作法4 的柠檬汁、作法1的青木瓜丝一起用手抓匀，腌约10分钟入味，即为青木瓜虾味酱。 6.取一盘，先将熟面放入盘中，淋上作法5的青木瓜虾 味酱拌匀，再撒上红萝卜丝即可。 【材料】 熟面 200 克 青木瓜 1/4 个 虾米 30 公克 柠檬 2 个 洋葱末 1 大匙 红萝卜丝 20 克 盐 1 茶匙 【调味料】 泰国鱼露 1 大匙 糖 1 大匙