【做法】 1.白菜洗净切片；干香菇泡水至软切丝；虾米洗净泡水至软，备用。 2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的香菇丝与虾米炒香。 3.加入作法1的白菜炒至微软，倒入高汤盖上锅盖焖煮入味后，加入调味料A炒匀。 4.以太白粉水勾芡，再淋入香油即可。 【材料】 大白菜 600 克 干香菇 3 朵 虾米 25 克 蒜末 10 克 高汤 200 ㏄ 太白粉水 少许 【调味料】 A.盐 1/2 小匙 糖 1/4 小匙 鸡粉 1/4 小匙 B.香油 1 小匙 【备注】 开阳即虾米

【材料】 丝瓜1条 虾米10公克 姜丝20公克 鸡粉1茶匙 沙拉油1/2茶匙 【做法】 1.丝瓜削皮、切段；虾米洗净，以热水泡约5分钟后捞起，备用。 2.取一微波碗，放入作法1的丝瓜、虾米、姜丝、鸡粉及沙拉油拌匀，以保鲜膜封盖后放入微波炉中，以强火微波约8分钟即可。

【材料】 大白菜300公克 干香菇3朵 虾米30公克 蒜末10公克 葱段15公克 太白粉水适量 【调味料】 盐1/4小匙 细砂糖少许 鸡粉1/4小匙 胡椒粉少许 乌醋1小匙 【做法】 1.大白菜洗净切片；干香菇泡冷水至软，取出切丝；虾米泡冷水约5分钟，捞出沥干水份，备用。 2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香葱段和蒜末，加入作法1虾米和香菇丝炒至香味四溢，再加入作法1大白菜片炒至微软，加入所有调味料拌炒均匀，再以少许太白粉水勾薄芡后收汁即可。

【材料】 干米粉200公克 猪肉丝100公克 虾米25公克 香菇4朵 高丽菜150公克 红萝卜丝25公克 红葱末20公克 芹菜末20公克 水100 ㏄ 【调味料】 酱油1小匙 细砂糖1/4小匙 鸡粉1/2小匙 盐少许 米酒1大匙 胡椒粉1/4小匙 香油1小匙 乌醋1小匙 【做法】 1.干米粉放入滚沸的水中烫煮约1分钟，捞出沥出多余水份，放入锅中盖上锅盖焖约10分钟，备用。高丽菜洗净切片备用。 2.热锅，倒入3大匙沙拉油烧热，以中火爆香虾米、香菇丝和红葱末，加入作法1猪肉丝拌炒至颜色变白，加入作法1高丽菜片、红萝卜丝和所有调味料炒至香味四溢，加入水煮至滚沸。 3.于作法3锅中加入作法1米粉拌炒均匀至入味，再撒上芹菜末拌炒均匀即可。

【材料】 湿粗米粉200公克 叉烧80公克 洋葱30公克 韭黄3根 虾米10公克 绿豆芽30公克 水100 ㏄ 【调味料】 蚝油1大匙 酱油1又1/2茶匙 糖1茶匙 黑酱油1大匙 【做法】 1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就熄火，泡约10分钟捞出；叉烧、洋葱切丝；韭黄切段；虾米泡水5分钟变软后沥干；绿豆芽洗净去尾，备用。 2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，倒入作法1的湿粗米粉，以中火炒至焦黄盛出。 3.取作法2的原锅倒入适量油，放入作法1的洋葱丝、虾米与绿豆芽略炒，再加入作法1的叉烧丝、水及所有调味料，与作法2炒好的米粉，以中火拌炒均匀收干汤汁，最后加入作法1的韭黄段即可。

【材料】 粄条4片 虾米1茶匙 肉丝50公克 韭菜30公克 绿豆芽50公克 油葱酥2茶匙 【调味料】 盐1/2茶匙 酱油1茶匙 胡椒粉1/4茶匙 【腌料】 盐1/4茶匙 太白粉1/2茶匙 【做法】 1.虾米泡水10分钟、沥干；粄条切1.5公分宽条；韭菜切段，备用。 2.肉丝加入腌料拌匀，备用。 3.热锅，加入1大匙油，放入作法2的肉丝炒至肉色反白，盛起备用。 4.同作法3原锅，加入1茶匙油爆香虾米，再放入作法1的粄条以大火快炒约2分钟，接着加入韭菜段、豆芽、作法3的肉丝、油葱酥及所有调味料，以大火炒均匀即可。