【做法】 1.热锅，加入约20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋葱末、培根末，再加入白饭与蕃茄酱炒散，炒至粒粒分明后加入少许盐与胡椒粉调整味道，即为茄汁炒饭，备用。 2.所有蛋皮材料混合打匀成蛋汁，备用。 3.加热平底锅，转小火倒入少许沙拉油，并擦拭多余油份成薄薄一层，倒入作法2的蛋汁，并迅速转动锅身，让蛋汁均匀布满整个锅面，待凝固成蛋皮、且边缘脱离锅身后熄火。