【做法】 1.将基础面团杆成厚约0.2公分的长方形面皮。 2.将作法1 的面皮表面涂上猪油后，再洒上细糖。 3.将作法2 的面皮对折后，用刀切成宽约0.5公分的细面丝。 4.取作法3 的细面丝，每4条缠绕在手指卷成螺旋状后放入蒸笼，并放上葡萄干，静置发酵约25分钟。 5.开炉火，待蒸气升起时将作法4醒发的螺丝卷以大火蒸约12分钟即可。 【材】 基础面团 600 克 猪油 100 克 细糖 5 大匙 葡萄干 30 克

【做法】 1.将发酵面团杆成厚约0.2公分的长方形，表面涂上猪油，撒上细砂糖，对折后以刀切成宽约0.5公分的细丝。 2.取作法1 的细丝，每份4股卷成螺旋状，于中央放上一颗葡萄干。 3.将作法2 的螺丝卷放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟发酵。