【材料】 牛奶125克 沙拉油90克 低筋面粉120克 可可粉2克 盐2克 泡打粉2克 小苏打粉2克 蛋黄105克 蛋白210克 细砂糖150克 杏仁粒适量 开心果仁适量 内馅： 白奶油霜适量 巧克力脆片适量 装饰： 牛奶巧克力 适量 软质巧克力适量 【做法】 1 将牛奶及沙拉油混合并温热，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉及小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。 2 将蛋白用搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。 3 从作法2中取1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。 4 取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸，将作法3倒入并用刮板抹平，并在表面撒上杏仁粒和开心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150° C，烘烤20~23分钟，取出放凉即为蛋糕体。 5 将蛋糕体均匀抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由杆面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推卷成圆筒形，再静置5~10分钟定型。 6 将蛋糕切成每个5公分长，使其直立成圆柱形，并在上方用平口花嘴挤上白奶油霜后，放进冰箱冷冻约20分钟备用。 7 将牛奶巧克力溶化，再沾于作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固后，用软质巧克力酱挤圆环状之线条在巧克力表面即可。 【备注】 挤于蛋糕体上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力时，外型才不会变形。