【做法】 1.煮一锅 2000㏄的沸水备用。 2.将西米露放入滤网中，先冲一下冷水，接着立刻快速放入作法１的沸水中煮滚，煮滚时加入250㏄的冷水，连续煮滚三次并加三次水（时间约20~30分钟），煮至西米露呈透明状。 3.取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入适量作法２的西米露及桂香糖水即可。 【材料】 西谷米 300 克 沸水 2000 ㏄ 黑豆豆花 适量 桂香糖水 适量 【备注】 此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取适量添加即可。