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【做法】 1.豆干放入滚水中略汆烫后，捞起 沥干备用。 2.将猪板油加入八角卤汁中煮至滚沸后关火，放入豆干泡至入味即可。 【材料】 豆干 300 克 猪板油 100 克 八角卤汁 300 ㏄

【做法】 1.韭黄洗净，切段；豆干洗净，切 丝，备用。 2.热一炒锅，以小火爆香姜丝、辣椒丝及蒜末，加入所有调味料和作法1的韭黄段、豆干丝，以大火快速拌炒至收汁，淋上香油，熄火起锅盛盘即可。 【材料】 韭黄 200 克 豆干 200 克 姜丝 30 克 辣椒丝 20 克 蒜末 15 克 香油 1 大匙 【调味料】 盐 1 小匙 砂 ...

【做法】 1.热油锅，以小火爆香卤汁材料中的葱段、姜丝、八 角，加入卤汁材料中的酱油、米酒及水，煮至卤汁沸腾，放入猪耳朵，以小火烧煮约20分钟关火，放入豆干一起浸泡至冷却，捞出切丝备 用。 2.另热一油锅，以小火爆香葱段、姜丝、辣椒片、蒜 末，加入所有调味料和作法1的猪耳朵丝及豆干丝，与处理好的卤...

【做法】 1.将豆干、竹笋和红甜椒洗净沥干，都切小丁状；蒜头洗净沥干切片备用。 2.取平底锅，加入少许油烧热，放入作法1的材料慢慢炒香，再放入玉米粒略拌炒。 3.最后加入所有调味料一起翻炒调味均匀盛盘，再撒上葱花即可。 【材料】 豆干 2 块 真空包竹笋 1 支 红甜椒 1/3 粒 蒜头 2 粒 玉米粒 50 克 装饰...

【做法】 1.越瓜脯洗净、切片，放入水中浸泡约5分钟，捞出沥干水分；豆干切条状，备用。 2.起一锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入蒜末、辣椒末爆香，加入豆干条炒至微焦，再加入作法1的越瓜脯及所有调味料拌炒入味即可。 【材料】 越瓜脯 150 克 豆干 150 克 蒜末 10 克 辣椒末 10 克 【调味料】 盐 少许 糖 1/...

【做法】 1.先将丁香鱼洗净后，拍上少许的面粉，再放入油温约170℃的锅中炸至外观呈金黄色泽后捞起备用。 2.黄豆干切小条状；蒜头、辣椒洗净，都切片状；青葱洗净，切段备用。 3.起一个炒锅，以中火将作法2的所有材料与调味料先炒香，再加入作法1炸好的丁香鱼一起翻炒均匀即可。 【材料】 豆干 3 片 丁香鱼 100...

【做法】 1.豆干洗净,以滚水汆烫一下即捞起沥干备用。 2将卤汁放入锅中与作法1的豆干一起以中小火卤煮约12～15分钟即可。 【材料】 豆干 300 克 卤汁： 酱油 100cc 水 500cc 盐 8 克 糖 12 克 八角 2 克 蒜仁 5 克

【做法】 1.豆干用滚水汆烫后，捞起沥干备用。 2.锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热，煮至糖溶化时，加入卤包、干辣椒及作法1的豆干，用小火卤至收汁（约1小时），最后淋入适量香油即可。 【材料】 豆干 600 克 糖 55 克 酱油 75 克 沙拉油 60 克 卤包 1 份 干辣椒 1 支 香油 少许

【做法】 1.热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、洋葱末爆香。 2.加入绞肉炒散且颜色变白后，加入咖喱粉炒香。 3.再加入肉臊卤汁与所有调味料炒至入味，且汤汁收干即可。 【材料】 绞肉 100 克 豆干丁 200 克 蒜末 5 克 洋葱末 10 克 咖喱粉 5 克 肉臊卤汁 60 ㏄ 【调味料】 盐 少许 鸡粉 少许 米酒 1/2 小匙 胡椒粉...

【做法】 1.将豆干与豆干角洗净沥干，备用。 2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的豆干与豆干角，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出豆干与豆干角吹凉、晾干。 3.热油锅至约160℃，将作法2的豆干与豆干角放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。 【材料】 豆干 150 克 豆干角 150 克 东山鸭头卤汁 1 锅