【原料】 五花肉200克 猪里脊肉、牛肉、羊肉、鸡肉、毛脚蟹和酸菜各150克 粉丝、蛎黄和海参各50克 海米和干贝各20克 【调料】 盐5克 味精3克 鸡汤1200克 咸韭菜末、芝麻酱、卤虾油、红油、豆腐乳、蒜泥、香菜末各10克 【做法】 1：将酸菜用水冲洗一遍，切成细丝，挤净水分；海米用水泡发；粉丝用开水泡软，剪成18厘米长的段；毛脚蟹去脐洗净，剁成四瓣；干贝上笼蒸好。以上原料一次放入火锅内。 2：猪里脊肉、牛肉、羊肉、鸡肉和海参都切成薄片，分别装入盘中并至于火锅周围；蛎黄除杂洗净后放盘内。 3：火锅内放入鸡汤、味精和盐，盖好盖，汤烧沸后先放入五花肉片、海参和蛎黄，待汤再沸时，再加入其他食材烫涮食用。 4：可根据个人口味，把咸韭菜末、芝麻酱、卤虾油、红油、豆腐乳、蒜泥、香菜末调成味碟，供蘸食用。

【原料】 猪五花肉200克 大海米、干贝、熟火腿、蘑菇、香菇、粉丝各250克 酸菜500克 【调料】 清汤1500克 料酒40克 盐10克 芝麻酱、卤虾油、红油、豆腐乳、韭菜花、香菜末各10克 【做法】 1：将猪五花肉刮洗干净，投入有清水的锅内烧沸，撇去浮沫。转微火烧至六成烂，捞出控净水；香菇和蘑菇分别切成片；粉丝用温水发好，剪成15厘米长的段；酸菜洗净后切成丝；海米用开水浸泡20分钟备用。 2：火锅内依次放入粉丝、酸菜丝、猪肉片、火腿、干贝、大海米、香菇和蘑菇片，倒入清汤，料酒和盐，点燃火锅，汤烧沸后撒入香菜末，即可食用。 3：可根据口味，把芝麻酱、卤虾酱、红油、豆腐乳、韭菜花、香菜末调成味碟，供蘸食用。