贵妃牛腩的做法
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【做法】
1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。
2.葱洗净切小段；红萝卜削皮切块，备用。
3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。
4.加入作法1的牛高汤至淹过材...
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贵妃鸡火锅
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【原料】
肉鸡600克
青笋500克
【调料】
植物油100克
A:
小茴香适量
蒜50克
姜5克
葱5克
八角4克
白扣3克
香果50克
B:
味精20克
鸡精20克
料酒20克
胡椒粉5克
白汤3000克
【做法】
1.姜蒜洗净切成0.2厘米厚指甲大小的片,葱切成马耳朵形;
2.鸡宰杀后洗净剁成块,放汤锅中汆水捞起;
3.青笋洗净切条,入火锅盆待用...
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