【做法】 1.豆豉泡水10分钟，捞出沥干；绿豆芽汆烫至熟、过冷水，备用。 2.起一锅，热锅后加入沙拉油，以小火加热，放入蒜末炸至金黄，加入作法1的豆豉炒约30秒，放入粗辣椒粉炸约30秒，熄火待凉。 3.在作法2 中加入其他调味料拌匀成酱汁。 4.将熟鸡蛋面盛盘，依序放上其他材料与作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。 【材料】 熟鸡蛋面 180 克 火腿丝 15 克 小黄瓜丝 15 克 绿豆芽 10 克 香菜 1 茶匙 豆豉 1 茶匙 蒜末 1/2 茶匙 【调味料】 粗辣椒粉 1 大匙 沙拉油 2 大匙 香醋 1 茶匙 糖 1/2 …

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