焖肉煨面的做法
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【做法】
1.葱洗净切段；芥兰菜洗净、沥干 水份；粉丝泡水至软，备用。
2.蹄膀洗净切大块，放入滚水中汆烫去杂质后，捞起用清水洗净，备用。
3.取一砂锅，放入作法1的葱段、作 法2的蹄膀与老姜片，再加入600㏄的水，以中火煮滚后，转微火煨煮约1小时，加入调味料拌匀，续煨约1小 时。
4.于作法3 的锅中加入作...
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笋丝蹄膀的做法
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【做法】
1.蹄膀洗净，放入滚水中汆烫，捞起沥干，再放入170℃的热油中油炸，待外表上色，捞起放入砂锅中。
2.另取一锅加入少量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香，再加入调味料，煮滚后倒入作法1的砂锅中，加入水煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮2小时，最后焖10分钟，捞起盛盘。
3.笋丝泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟...
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香卤元蹄的做法
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【做法】
1.把蹄膀洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出冲洗冷水沥干水分并擦干；把青江菜放入滚水中烫熟，备用。
2.起一炸锅，油温热至约170℃，把作法1的蹄膀放入锅中炸至上色，翻面再炸一下，即可捞出沥油，备用。
3.把葱段、蒜仁放入作法2的油锅中炸至上色，再放入桂皮、八角入油锅即马上捞出，备用。
4.起一...
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焖烧元蹄‧茶叶蛋的做法
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焖烧元蹄‧茶叶蛋
【材料】
主材料：
蹄膀 1个(约1斤)
水 1/4杯
茶叶蛋材料：
水煮蛋 10个
蹄膀剩余卤料 适量
红茶包 2包
酱油 1/4杯
水 3杯
冰糖 2大匙
【调味料】
盐 2大匙
米酒 1大匙
陈皮 5公克
桂皮 5公克
八角 5公克
【做法】
(1)将盐、八角、桂皮与陈皮一起放入干炒至变黄。
(2)放入猪蹄膀，转小火翻炒...
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