【材料】 A.奶油起司250克 牛奶250克 B.蛋黄100克 奶油100克 C.低筋面粉35克 玉米粉25克 D.蛋白225克 细砂糖120克 E.柠檬汁10克 【做法】 1 取一钢盆，加入奶油起司和细砂糖一起混合后，用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出。 2 将材料B的奶油以隔水加热的方式溶化成液态备用。 3 继续加入作法2已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀。 4 另取一玻璃盆，将材料C过筛分次加入作法3打至湿性发泡。 5 将材料D分次加入作法4中略拌，再加材料E一起拌匀后，即可装入8吋固定烤模中。 6 将作法5的烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满（即烤模不浮起状态），放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃ ，烤焙约60分钟（即摸起来有弹性），先出炉。 7 将作法6的蛋糕表层涂上果胶,再将上火加温至250℃(下火关掉)，烤约5分钟至表面呈金黄色时取出，待凉后再脱模即完成。