小炒肉的制作步骤 将五花肉煮10分钟左右，呈半熟状态。 取出晾凉，切片。 辣椒斜切成段，豆豉剁碎。 炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用。 炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油。 加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒。 加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可。

夏季凉菜——凉粉的制作步骤 凉粉洗净，切条。 放佐料：将酱油 味精 香油 油辣椒花椒粉 花生碎 胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。

糖醋扁鱼的制作步骤 扁鱼洗净,切花刀,在鱼身上及刀口上洒些盐和鸡精入味 鱼要让它自然凉干,这样可以保证油煎的时候不会乱贱油 在油锅里放油,鱼两面煎黄 锅里留油,煸香葱姜蒜辣椒,放鱼,喷料酒,老抽,盐,糖,鸡精加水.大火烧沸后小火再慢慢炖一会,为了更入味,更利于吸收. 水差不多收干,喷醋出锅.(醋要最后放,想吃醋就多放一些吧.)

川菜竹叶粉蒸肉的制作步骤 五花肉切片。 把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。 腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。 把准备好的3放锅里炒。 把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。 用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。 把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。 最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

孜然炒鸡翅的制作步骤 洋葱去老皮洗净切细丝，芹菜去老叶洗净切成3厘米左右的段，辣椒切小段。 用刀将鸡翅中从中间剁成两段，用1汤匙酱油和1汤匙料酒及少许胡椒粉腌制15分钟。 锅中放入足够多的油（能没过鸡翅），烧至5成热的时候（手放在由上面能明显感觉到温度），放入鸡翅，用勺子推匀，用中火炸至鸡翅变金黄，捞出用厨房纸吸尽多余的油。 锅中留3汤匙的底油，放入姜末、蒜片、辣椒炒出香味。5、放入芹菜段和洋葱丝超出香味。 放入鸡翅一起炒匀。 加入酱油、糖、孜然炒匀，加入鸡精、盐调味，淋入1茶匙（5ml）的香油即可起锅。 小贴士 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

可乐鸡翅的做法的制作步骤 可乐鸡翅的做法,开炉子放油,同时洗干净大蒜生姜辣椒粉.切成小块.先将鸡翅中洗干净,用盐腌一下,(你讲究速成也不用这一步) 开炉子放油,同时洗干净大蒜生姜辣椒粉.切成小块.油开后放入大蒜生姜辣椒粉,香味出来后放入鸡翅炸至金黄色(中途适时翻面)将多余的油和大蒜之类的撇出来 放入可乐,腌过的加味精,没腌过的加味精和盐(半勺左右)等可乐少了就开小火收汁. 小贴士 此食品虽好吃,但不利健康,建议2星期吃一次

微波豆瓣鲤鱼的制作步骤 鱼洗净，擦干水，在鱼背部斜划三刀。 在盘上放三大匙油，再放上葱、酱、蒜末，用强火暴煮三分钟； 再将酒酿、辣豆瓣酱、酒、糖放入拌匀，并放入鱼，包上胶膜，用强火煮五分钟，翻面再煮四分钟，最后撒上辣椒末。

春笋镶腊肉的制作步骤 腊肉煮熟切片，春笋洗净切片后放到沸水中淖熟捞出，加精盐、小磨香油、味精拌匀入味 精盐、白糖、酱油、醋、辣椒油、花椒油、小磨香油、味精调成味汁 大葱切节装进条盘一端，上盖腊肉片，浇上味汁；条盘另一端放拌好味的春笋片，菜成

泡椒魔芋的制作步骤 猪肉切成丝，香菇、青椒、葱、姜切成细丝，魔芋切成条用沸水焯一下 坐锅点火倒油，油热后放入泡辣椒、葱、姜丝、猪肉丝翻炒，待猪肉变色后放入魔芋、香菇丝、青椒丝、水、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精炒熟出锅，食用时淋上辣椒油即可

麻辣豆丝的制作步骤 豆腐皮切细丝，下油锅炸至金黄，捞出晾冷 加辣椒红油、花椒油、酱油、白糖、味精、葱丝拌和，菜成

川香担担面的制作步骤 将小香葱切细末，把芝麻酱、味精、化猪油、酱油和辣椒油依据个人口味调适均匀，装在碗中待用； 锅中放水烧开，将面条下锅，将煮熟时放入青菜，开锅，盛入碗中，撒上葱末，少许香油。即可食用。 小贴士 简单易做的家常主食。注：1、调碗儿料的时候，切忌放入过多的化猪油，会腻。（其实如果好清淡口儿的，可以用花椒和芝麻爆油放入碗中，一样香喷喷呐！）2、最好能有炒香的干花生米，用刀背压碎撒入碗中，也会更增加面的香味儿哦！o(∩_∩)o

醋熘白菜的制作步骤 白菜帮切片儿备用 锅烧热后倒油放入花椒粒，20秒后把花椒粒剔除（用铲子顺着锅沿扒拉出来即可） 放入蒜片、辣椒，爆香后倒入切好的白菜，旺火爆炒，出汁后加白醋3汤勺，加盐、鸡精略炒一下加水淀粉勾芡出锅 小贴士 1、醋熘白菜主要吃的是白菜帮，所以买越大棵越好2、白菜帮要斜着片，这样更入味3、醋熘白菜对感冒有治愈效果，呵呵