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卤炸豆腐的做法

作者: 日期: 2010/01/26 没有评论 | 262 次阅读

【原料】 新鲜豆腐500克 【辅料】 韭菜花5克/酱豆腐5克/香菜2克 【调料】 1）芝麻酱10克/盐5克/味精3克 2）辣椒油5克/料包（花椒，大料，砂仁各2克）/葱姜各10克/卤虾油2滴 【制作】 1）将豆腐切成三角片（约1公分厚），入热油锅炸呈金黄色捞出； 2）芝麻酱用水调开，加盐，味精搅匀；卤豆腐搅碎成卤汁状；香菜洗净切末； 3）锅上火，加清水烧开，下料包煮出香味，再下炸好的豆腐片，加葱姜提味，煮至豆腐软嫩，汤见白； 4）捞豆腐入碗，浇上汤，淋上芝麻酱，辣椒油和少许卤虾油，加香菜末，韭菜花即可食用。 【特点】 豆腐不老不嫩，鲜香适口。

老豆腐的做法

作者: 日期: 2010/01/26 没有评论 | 247 次阅读

【原料】 豆腐粉500克 石膏35克 酱油50克 芝麻酱50克 韭菜花30克 大蒜50克 辣椒油10克 盐适量

豆腐脑的做法1

作者: 日期: 2010/01/26 没有评论 | 304 次阅读

【原料】 豆腐粉500克 石膏粉25克 羊肉100克 口蘑5克 酱油150克 盐10克 水淀粉100克 辣椒油5克 姜水，蒜水适量

牛羊肉夹馍的做法

作者: 日期: 2010/01/25 没有评论 | 280 次阅读

饼料： 面粉2000克 发酵粉5克 小苏打2克 馅料： 牛（羊）肉1000克

肉肝麻辣火锅

作者: 日期: 2010/01/25 没有评论 | 255 次阅读

【原料】 猪瘦肉和羊瘦肉各300克 猪肝200克 粉丝150克 白菜心200克 【调料】 豆瓣酱100克 老姜片、大蒜头、干红椒、花椒、盐、料酒各10克 植物油、高汤适量 【做法】 1：将猪肉、牛肉和猪肝分别洗净，切成长宽各为1厘米的薄片；白菜心洗净，掰成块；粉丝用热水泡软。以上原料分别装入盘内。 2：炒锅置火上，放入适量的植物油烧热，将豆瓣酱煸至香味四溢，油呈樱桃红色时，加入老姜片和大蒜沫煸香，烹入料酒，立即加入高汤烧沸，再下辣椒和花椒，熬出麻辣味，然后把汤中的豆瓣酱及渣滓等捞净，将汤倒入火锅内。 3：点燃火锅，烧沸，放入味精和盐，调好味，并将准备好的各个食材放在火锅旁，汤沸后，即可夹食材烫熟食用。

酒泡辣椒的做法

作者: 日期: 2009/11/19 1 条评论 | 634 次阅读

【原料】 尖小辣椒10克 老白干酒50克 【做法】 将小辣椒切细丝泡于老白干酒中，封严，满10天使用 【用法】 涂抹于秃部，每天几次 【功效】 可疗脱发、斑秃

猪肉萝卜火锅

作者: 日期: 2009/10/19 没有评论 | 304 次阅读

【原料】 猪腿肉300克 白萝卜100克 【调料】 葱15克 姜10克 干红椒250克 花椒5克 味精5克 豆瓣酱80克 酱油80克 大油80克 【做法】 1.将猪腿肉洗净,放入烧开的锅中; 2.加花椒和拍松的姜烧开后,撇去浮沫,加盖,改小火煮10分钟左右; 3.用筷子从肉皮往下插,稍一用力即可穿透,即可捞出凉透,切成薄片; 4.白萝卜去皮洗净,切成1cm厚的宽条,和葱一起放入原肉汤中,煮至萝卜刚烂; 5.倒入肉片拌匀,再一起倒入点燃的火锅中,加盖; 【调味汁】 1.炒锅放火上,烧热,加花椒,干红椒,小火炒至辣椒酥时,淋上大油拌匀即可盛起; 2.将6碾碎成粉,倒入汤锅内,加豆瓣酱,酱油,味精; 3.将大油倒入锅内熬熟熬透; 4.浇入碗内,调成调味汁,分装碟内,连火锅一同上桌即可.

清炒茭白

作者: 日期: 2009/10/16 没有评论 | 330 次阅读

【材料】   茭白100克 红辣椒1支 【调料】   盐1小匙 水3大匙 鲜鸡粉1 / 2小匙   【做法】   1。茭白洗净，去皮切滚刀块;红辣椒洗净，去蒂及籽后切菱形片，备用。   2。热锅倒入适量油烧热，放入茭白块，红辣椒片，开中火翻炒数下，再加入所有调味料拌炒至熟透即可。

三味淋汁

作者: 日期: 2009/10/13 没有评论 | 322 次阅读

【材料】   蒜泥1小匙 辣椒末1小匙 鲜味露2大匙 乌醋1大匙 细砂糖1大匙 热开水2大匙 【做法】   1。将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。   2。再加入其余材料调匀即可。

宫保皮蛋

作者: 日期: 2009/10/13 没有评论 | 263 次阅读

【材料】   皮蛋5颗 太白粉少许 花椒粒10公克 葱段10公克 干辣椒段20公克 脆花生40公克 太白粉水少许 【调味料】   盐1 / 4小匙 糖少许 鸡粉1 / 4小匙 米酒少许 【做法】   1。皮蛋煮熟后冲冷水，待凉后去壳切成小片，沾上太白粉，放入热油锅中炸定型，取出沥油备用。   2。取锅烧热后倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香后取出，再放入葱段，干辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋，所有调味料与少许水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均匀，最后加入脆花生拌匀即可。

肉丝炒脆笋片

作者: 日期: 2009/10/13 1 条评论 | 521 次阅读

【材料】   脆笋200公克 五花肉100公克 蒜片10公克 辣椒片10公克 【调味料】   酱油1 / 2大匙 辣椒酱1小匙 盐1 / 4小匙 鸡粉1 / 4小匙 糖少许 【做法】   1。脆笋洗净泡水2小时，放入沸水中汆烫一下，捞出沥干;五花肉洗净切丝，备用。   2。取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的五花肉丝炒至油亮，放入蒜片，辣椒片炒香，续放入作法1汆烫的脆笋及所有调味料，炒至入味即可。

豆干炒回锅肉

作者: 日期: 2009/10/13 1 条评论 | 489 次阅读

【材料】   熟五花肉200公克 五香豆干150公克 洋葱丝30公克 青葱段50公克 辣椒丝10公克 【调味料】   酱油1大匙 蚝油1小匙 糖少许 盐少许 米酒1小匙 【做法】   1。熟五花肉切片;豆干切片后，放入油锅中炸一下捞出沥油，备用。   2。取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的熟五花肉片炒至油亮，加入洋葱丝，青葱段，辣椒丝炒香，再放入作法1的炸豆干片与所有调味料炒至入味即可。

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