【做法】 1.糯米辣椒去蒂，再使用筷子将辣椒籽挖除、呈中空状，洗净备用。 2.将所有材料B一起搅拌均匀，再加入所有调味料一起搅拌均匀，即为绞肉馅，备用。 3.将作法1 糯米辣椒的中空处，缓缓塞入作法2的绞肉馅，塞好后放入油锅内以油温约170℃炸成青翠熟透，捞起沥油盛盘 4.淋酱材料A放入锅中，以小火滚开，再用太白粉水勾芡，再淋在座法3上即可。 【材料】 A.糯米辣椒 5 条 B.猪绞肉 100 克 红辣椒 1 条 香菜 2 支 青葱 1 支 淋酱A： 酱油 2 大匙 水 3 大匙 白胡椒粉 少许 盐 少许 淋酱B： 太白粉水 适量 【调味料】 香油 1 小匙 …

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【做法】 1.把糯米甜椒、萝卜干、辣椒分别洗净后斜切成宽片状。 2.热锅，放入沙拉油，再放入作法1的材料与吻仔鱼、豆豉、所有调味料，大火快炒约2分钟至炒香、炒匀即可起锅。

【材料】 蚬仔 100克 蒜头 4颗 话梅 2颗 八角 1颗 辣椒 1支 【调味料】 糖 1/2小匙 米酒 1大匙 酱油 2大匙

【材料】 蛤蜊150公克 葱1支 蒜头3粒 红辣椒1/2支 九层塔10公克 【调味料】 糖1小匙 酱油膏2大匙 【做法】 1.蒜头切末；辣椒切末；葱切小段；蛤蜊泡水吐砂，备用。 2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蒜末、辣椒末、葱段爆香。 3.加入作法2的蛤蜊盖上锅盖焖至蛤蜊打开，再加入所有调味料炒匀。 4.最后加入九层塔炒熟即可。

【材料】 鲜蚵100公克 红萝卜5公克 玉米笋5公克 葱1支 蒜头3粒 红辣椒1/2支 洋葱5公克 【调味料】 酒1大匙 糖1/2小匙 香油少许 酱油膏1大匙 【做法】 1.鲜蚵洗净后用沸水汆烫，沥干备用。 2.红萝卜去皮切片；玉米笋切斜片；葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。 3.热锅倒入适量的油，放入作法2的材料炒香，再加入作法1的鲜蚵及所有调味料轻轻拌炒均匀。 4.洋葱切丝，放入以加热的铁盘上，再将作法3倒入铁盘上即可。

【材料】 腊肉片200公克 青蒜片80公克 辣椒片10公克 【调味料】 米酒1/2大匙 糖1/2小匙 酱油1/2小匙 【做法】 1.热锅，倒入1大匙沙拉油，放入腊肉片炒香至油亮。 2.于作法1的锅中加入辣椒片、青蒜片快炒，再加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。

【材料】 鲜蚵150公克 豆豉5公克 蒜头3粒 蒜苗1支 红辣椒1/2支 【调味料】 糖2小匙 香油少许 米酒1小匙 酱油膏1大匙 【做法】 1.鲜蚵洗净后用沸水汆烫，沥干备用。 2.豆豉洗净沥干；蒜头切末；蒜苗切小段；红辣椒切末，备用。 3.热锅倒入适量的油，放入作法2的豆豉、蒜头末、红辣椒末及蒜苗段爆香，在加入作法1的鲜蚵及所有调味料轻轻拌炒均匀即可。