【材料】 泡芙面糊： 水186克 盐3克 沙拉油112克 高筋面粉150克 全蛋268克 装饰： 奶油布丁馅200克 苹果适量 奇异果适量 水梨适量 水蜜桃适量 杨莓适量 罐头小苹果适量 【做法】 1 将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入，快速拌匀至糊化。 2 将作法1面糊降温至60℃左右后，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细致。 3 作法2装入挤花袋中，挤出直径约2公分的圆形，及长约5公分的长条形泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。 4 入炉温度上火180℃／下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。 5 泡芙从中间切开，填入奶油布丁馅，以水果作为装饰即可。 【备注】 泡芙皮每个重20g ×30个