烟熏中卷的做法
0 个评论
【做法】
1.中卷洗净，备用。
2.取锅加入可盖过中卷的水量，放入姜片与洋葱丝煮滚（去腥使用），再将作法1的中卷放入，快速汆烫过水，备用。
3.取锅，铺上铝箔纸，放入所有的熏料，放入网架后，将作法2汆烫好的中卷趁热放在网架上，再盖上锅盖。
4.将作法3 开大火烟熏，待锅盖边缘冒出微烟，接着冒出浓烟时，...
阅读全文
鲜尝透抽的做法
0 个评论
【做法】
1.透抽剥去表面老皮，清洗干净切片，切花刀再切块备用。
2.绿花椰、胡萝卜切块备用。
3.煮一锅沸水，放入1小匙盐，将作法2的绿花椰块、胡萝卜块汆烫后，沥干排盘备用。
4.原作法3 的沸水中，加入姜片、米酒，放入作法1的透抽煮熟，排在作法3的菜盘上。
5.沾酱拌匀将作法4的透抽沾或淋着食用。
【材料...
阅读全文
韭菜花炒透抽的做法
0 个评论
【做法】
1.将透抽除去内脏、外膜、眼嘴等部位后切花；红椒切片；韭菜花切成约3公分段长后洗净，备用。
2.取锅装半锅水加热，水滚后，放入作法1的透抽汆烫后捞出。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，加入作法1的红椒片、韭菜花段与蒜末，以大火炒约半分钟。
4.将作法3 加入盐，再炒半分钟，续加入作法2汆烫好的透...
阅读全文
什锦烩土司的做法
0 个评论
什锦烩土司
【材料】
土司8片
肉片30公克
虾仁8尾
透抽30公克
红萝卜片20公克
青江菜2棵
水250 ㏄
太白粉水1大匙
【调味料】
蚝油1大匙
盐1/4茶匙
糖1/4茶匙
香油1茶匙
【做法】
1.土司切成长方形，放入烤箱以170℃烤至金黄色，需不时翻搅，取出后放置盘内，备用。
2.透抽切小片，青江菜洗净对半切开，和虾仁、...
阅读全文
海鲜清汤的做法
0 个评论
海鲜清汤
【材料】
A.蛤蜊200公克
草虾仁12只
鲍鱼片12片
透抽片200公克
鲷鱼片3片
蕃茄1颗
洋葱1/2颗
姜片5片
葱1支
沙拉油30 ㏄
豌豆苗60公克
【调味料】
A.热开水1000 ㏄
米酒30 ㏄
B.盐5公克
白胡椒粉5公克
【腌料】
A.盐5公克
太白粉5公克
B.盐3公克
太白粉水15公克
白胡椒粉5公克
【做法】
1.蛤蜊吐沙洗...
阅读全文
三鲜炒面的做法1
0 个评论
三鲜炒面
【材 料】
油面 250公克
鱼肉 50公克
透抽 1条
肉片 50公克
洋葱 1/2个
芹菜 2根
木耳丝 30公克
水 300
【调 味 料】
盐 1/2茶匙
蚝油 1大匙
米酒 1大匙
【腌 料】
太白粉 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
【做法】
1.鱼肉切片，透抽清理洗净切花，肉片加入腌料拌匀，洋葱切丝，芹菜切段，备用。
2.取锅烧热后，...
阅读全文
酸菜鲜鱿炒面的做法
0 个评论
酸菜鲜鱿炒面
【材料】
广东炒面150公克
透抽1条
酸菜30公克
洋葱40公克
青椒20公克
姜10公克
蒜末1/2茶匙
太白粉1大匙
水200 ㏄
【调味料】
蚝油1大匙
盐1/4茶匙
蕃茄酱1又1/2大匙
糖1茶匙
【做法】
1.透抽清洗干净切花；酸菜切斜刀片汆烫；洋葱、青椒切片；姜切菱形片；广东炒面放入滚水过软捞出放凉，备用...
阅读全文
鲜鱿豆腐面的做法
0 个评论
鲜鱿豆腐面
【材料】
广东炒面150克
透抽1条
大四方油豆腐1块
洋葱20克
青江菜60克
蒜末1/2茶匙
红萝卜片15克
太白粉1大匙
水200 ㏄
【调味料】
蚝油1大匙
盐1/4茶匙
糖1/2茶匙
【做法】
1.透抽清洗干净切花；油豆腐切8小块汆烫；洋葱切片；青江菜洗净切段；广东炒面用滚水过软捞出放凉，备用
2.取锅加热后倒...
阅读全文
泰式炒米粉的做法
0 个评论
【材料】
细米粉1/2包
肉片80公克
红葱酥15公克
蒜酥10公克
韭菜3根
透抽1条
红椒丝1/2条
水100 ㏄
【调味料】
蚝油1大匙
盐1/2茶匙
糖1茶匙
罗望子酱1/2茶匙
甜酱油1大匙
【腌料】
盐1/4茶匙
酱油1/2茶匙
酒1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
太白粉1/2茶匙
【做法】
1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖10...
阅读全文
南洋虾膏炒米粉的做法
0 个评论
【材料】
细米粉1/2包
叉烧30公克
透抽50公克
青菜40公克
蒜末1/2茶匙
虾仁30公克
红葱酥20公克
水100 ㏄
【调味料】
虾膏1/2茶匙
蚝油1又1/2茶匙
糖1/2茶匙
甜酱油1大匙
【做法】
1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，盖上焖10分钟；叉烧切丝；透抽清理干净切条；青菜切段；备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉...
阅读全文