酥炸鸡卷的做法
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【做法】
1.鸡胸肉洗净切条状，再加入所有腌料拌匀，腌渍约5分钟，备用。
2.马蹄去皮洗净、拍扁切细；地瓜粉与水混合调匀，备用。
3.鱼浆加入所有调味料，再加入作法2的地瓜粉水、马蹄碎、葱花、香菜末，搅拌均匀。
4.腐皮切成 6小张，备用。
5.取一张作法4的腐皮，铺入适量作法3的鱼浆，中间再放上适量作法1...
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酥炸水晶鱼的做法
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酥炸水晶鱼
【材料】
水晶鱼80公克
九层塔5公克
面糊：
中筋面粉7大匙
太白粉1大匙
沙拉油1大匙
吉士粉1小匙
【调味料】
胡椒盐适量
【做法】
1.面糊材料拌匀备用。
2.水晶鱼洗净沥干，均匀沾裹上面糊备用。
3.热锅倒入稍多的油，放入作法2的水晶鱼炸至表面金黄酥脆，捞起沥干备用。
4.于作法3锅中放入九层塔...
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酥炸紫米鸡肉丸的做法
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【材料】
紫米100公克
长糯米100公克
水180 ㏄
鸡胸肉100公克
红萝卜丁适量
低筋面粉适量
蛋液适量
面包粉适量
【调味料】
盐少许
细砂糖少许
白胡椒粉少许
米酒少许
太白粉少许
【做法】
1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6～8小时，捞出沥干水分；红萝卜丁?烫至熟，捞出沥干水分，备用。
2.长糯米洗净后沥干水分...
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酥炸肥肠的做法
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【材料】
上色水:白醋5大匙
麦芽糖2茶匙
水2大匙
材料A:大肠2条
盐1茶匙
白醋2大匙
材料B:片20公克
葱3根
花椒1茶匙
八角4粒
水1大匙
【做法】
1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后冲水洗净，备用。
2.将上色水所有材料加热混合，备用。
3.葱切段，分为葱白及葱绿，备用。
4.取一锅，放...
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酥炸鲜香菇的做法
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【材料】
鲜香菇12朵
粉浆：
盐1/4小匙
日式地瓜粉1大匙
水3大匙
【做法】
1.鲜香菇洗净备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀，放入作法1鲜香菇拌匀，备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序放入作法2鲜香菇以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂即可。
【备注】
油炸有面衣的食材时，要等上一份食材...
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酥炸双色咖喱花椰的做法
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【材料】
青花椰菜15公克
白花椰菜15公克
粉浆：
中筋面粉2大匙
鸡蛋1颗
盐1/4小匙
黄咖喱粉1大匙
起司粉1大匙
【做法】
1.青花椰菜、白花椰菜洗净削除外表粗纤维，切小朵备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀，放入作法1青花椰菜、白花椰菜拌匀，备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序放入作法2青花...
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酥炸喜相逢的做法
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【材 料】 喜相逢 500公克 葱段 10公克 姜片 10公克 面粉 适量 蛋液 适量 面包粉 适量
【调 味 料】 酱油 少许 盐 1/2小匙 糖 1/4小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许
酥炸喜相逢的制作方法：
1.喜相逢与葱段、姜片及所有调味料搅拌均匀，腌制15分钟。
2.将作法1腌好的喜相逢一只只依序沾上面粉、蛋液与面包粉。
3...
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酥炸鸡腿饭的做法
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酥炸鸡腿饭
【材料】
带骨鸡腿 1只
白饭 1碗
炸粉：地瓜粉 2大匙
面粉 1/2大匙
太白粉 1/2小匙
【腌料】
酱油 1大匙
糖 1/4小匙
米酒 1大匙
【做法】
1.鸡腿加入所有腌料，拌匀腌渍约10分钟後取出，均匀沾裹上炸粉，备用。
2.热油锅，加热至180℃後，放入作法1的鸡腿，转小火慢慢炸约10分钟，至金黄酥脆熟透後...
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