【材料】 奶油130克 细砂糖115克 全蛋45克 低筋面粉280克 杏仁角60克 【做法】 1 无盐奶油软化后，加入细砂糖打至松发变白。 2 蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中搅拌均匀。 3 将过筛后的低筋面粉加入作法2中拌匀，即为酥硬性面团。 4 把作法3的面团放入塑胶袋中塑成长柱形后，放入冰箱中冰硬。 5 取出冰硬面团，剪开塑胶袋后在面团上裹上杏仁角，再以刀子切成片状放在铺有烤盘布的烤盘上，并放置烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。

【材料】 奶油250克 糖粉140克 全蛋1个 奶粉20克 中筋面粉450克 小苏打1小匙 【做法】 1 将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器搅打至松发。 2 全蛋打散成蛋液后，分2～3次慢慢加入作法1中搅打均匀。 3 将奶粉、中筋面粉、小苏打一起过筛。 4 将过筛的粉类倒入作法2材料中一起用刮刀拌匀至无干粉状。 5 用手搓揉成面团。 6 整型完成后，再依个人的喜好做出饼干造型。 【备注】 酥硬性小西饼只要一次将面团作多多，放进冰箱冷冻起来，要吃多少再取出多少来切片，或用压模印出花样后烘烤，简直就是为偷懒又要享受自己动手DIY乐趣的人量身打造的饼干。由于酥硬性小西饼的奶油与糖含量差不多，水分较少，容易揉搓成团，常揉成圆柱形或方柱形，放进冰箱冷冻或冷藏，难怪有冰箱小西饼之称。