大棒骨炖冻豆腐的制作步骤 将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用； 酸菜冲洗干净，切成细丝； 把猪骨头洗净，剁成大块； 剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧； 待烧开后撇去浮沫，移小火煮90分钟左右； 见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧； 待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。 小贴士 如果你用了高压锅炖骨头，那30多分钟就能搞定了