【做法】 1.把麻竹笋去外壳、切丝，备用。 2.取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。 3.取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。 【备注】 腌渍时间：15天 若处理得宜，置放在通风阴凉处可保存1年。 【材料】 麻竹笋 1 支 【调味料】 盐 50 克

【做法】 1.麻竹笋去外壳，取下部厚实的头部，削掉粗的边和外皮。 2.将作法1 的笋头切细丝，放入容器内加盐拌匀，静置15分钟。 3.将作法2 腌渍后的笋丝搓揉出水份，再用力挤干多余水份。