【材料】 广东炒面150公克 透抽1条 酸菜30公克 洋葱40公克 青椒20公克 姜10公克 蒜末1/2茶匙 太白粉1大匙 水200 ㏄ 【调味料】 蚝油1大匙 盐1/4茶匙 蕃茄酱1又1/2大匙 糖1茶匙 【做法】 1.透抽清洗干净切花；酸菜切斜刀片汆烫；洋葱、青椒切片；姜切菱形片；广东炒面放入滚水过软捞出放凉，备用。 2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎，至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。 3.取作法2的原锅，放入姜片、蒜末爆香，加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分钟，加水与所有调味料，放入洋葱片以中火煮3分钟，续放入青椒，待滚后加入太白粉水勾芡 4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。

【材料】 芝麻酱30公克 红糟豆腐乳45公克 蒜泥15公克 细砂糖10公克 酱油5公克 开水15公克 【做法】 所有材料调均匀即可。

【材料】 酸菜50公克 豆芽菜100公克 红辣椒1支 【调味料】 盐1/2小匙 【做法】 1.酸菜洗净切丝，放入水中浸泡约10分钟，捞出沥干水分备用。 2.豆芽菜洗净，去除根部；红辣椒洗净，去皮及籽后切丝；备用。 3.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒小火爆香，加入酸菜丝与豆芽菜改中火拌炒约1分钟即可。

【材料】 素肚160公克 酸菜60公克 辣椒10公克 姜15公克 葵花籽油2大匙 【调味料】 盐少许 细砂糖1/4小匙 高鲜味精少许 水1大匙 香油少许 【做法】 1.素肚、辣椒、姜洗净切丝；酸菜洗净切丝，泡冷水约1分钟后捞出沥干水分，备用。 2.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜丝、辣椒丝，放入素肚丝拌炒约1分钟。 3.于作法2锅中放入作法1酸菜丝略拌炒，再放入所有调味料拌炒至入味即可。

【材　 料】 猪血 450公克 酸菜 80公克 韭菜 40公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 糖 少许 鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/4小匙 米酒 少许 酸菜炒猪血的制作方法： 1.猪血切条状泡水沥乾；韭菜洗净切段；酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥乾，备用。 2.取锅烧热後倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的猪血条略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。

【材　 料】 酸菜 150公克 素肚 1个 姜丝 15公克 辣椒丝 10公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 1/4小匙 胡椒粉 少许 米酒 少许 酸菜炒素肚丝的制作方法： 1.素肚洗净切丝；酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥乾，备用。 2.取锅烧热後倒入2大匙油，放入作法1的素肚丝炒2分钟，加入作法1的酸菜丝、姜丝、辣椒丝炒匀，最後加入调味料拌炒入味即可。