酸辣蕃茄排骨汤的做法
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【做法】
1.排骨切小块，放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水冲凉备用。
2.芹菜洗净切小段；蒜仁洗净切片；蕃茄底部外皮划十字，以滚沸的水汆烫约10秒捞起冲冷水，剥除外皮切块，备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香作法2的蒜片，放入作法1的排骨块后转大火略为拌炒。
4.于作法3 锅中加入泰式...
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酸辣鱿鱼的做法
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【做法】
1.泡发鱿鱼切兰花刀、再切小块，放入滚水中汆烫，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒末爆香，再加入酸菜末与猪绞肉炒香，接着加入作法1的鱿鱼及所有调味料A拌炒均匀。
3.于作法2 的锅中加入太白粉水勾芡，起锅前再加入香油及辣油拌炒匀即可。
【材料】
泡发鱿鱼 300 克
猪绞肉 100 克
酸...
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酸辣炒鱼肚的做法
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【做法】
1.把鱼肚洗净后，切丝；酸菜洗净切丝；姜及辣椒切丝，备用。
2.起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法１的鱼肚丝、酸菜丝转大火炒匀。
3.作法2中加入调味料A炒约1分钟，再用太白粉水勾芡与洒上香油即可。
【材料】
鱼肚 170 克
酸菜 100 克
姜 20 克
辣椒 2 ...
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酸辣鱼皮的做法
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【做法】
1.将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出冲凉水。
2.把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片；辣椒切末，葱切段、姜切丝，备用。
3.热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。
4.在作法3 中淋上米酒略炒后，加入调味料A以中火炒至高丽菜...
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酸辣韭菜盒的做法
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【做法】
1.猪绞肉加入腌肉料所有材料拌匀。
2.冬粉泡水至软切1公分小段；韭菜洗净切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁；辣椒切段。
3.锅烧热加1大匙油，放入作法1的猪绞肉和作法2的豆干丁和辣椒段，再放入其余调味料，用中火炒约四分钟盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。
4.将作法2 的韭菜丁加入香油拌匀，再加...
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酸辣酱拌面的做法
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【做法】
1.红辣椒洗净切末备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热，放入蒜末、红葱末、红辣椒末、洋葱末、蕃茄丁小火炒约5分钟，放入虾皮、虾膏续炒约2分钟，加入水和所有调味料小火煮约2分钟，熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入粄条搅散，以中小火煮约30秒，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法2趁热拌匀，...
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酸辣汤面的做法
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【做法】
1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。
2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去蒂头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。
3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。
4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以...
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姜汁酸辣酱的做法
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【做法】
1.姜洗净，去皮磨成泥备用。
2.将作法1 的姜泥放入小碗中，加入剩余材料拌匀即可。
【材料】
中姜 25 克
凉开水 3 大匙
酱油膏 1 大匙
乌醋 1 又1/2小匙
细砂糖 2 小匙
香油 1/2 小匙
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姜汁酸辣凉面的做法
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【做法】
1.汤锅中倒入适量水煮滚，放入荞麦面煮软后搅散，以中小火煮约5分钟至熟透。
2.捞出作法1以冷开水冲洗一下，再泡入冰水中冰透，捞出沥干水分，放入竹编容器中，撒上葱花，食用时搭配姜汁酸辣酱为沾酱即可。
【材料】
荞麦面 80 克
葱花 3 克
姜汁酸辣酱 适量
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酸辣酱鸡排的做法
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【做法】
1.鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2 打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料A，拌匀后成腌汁。
4.将作法1 的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.面糊材料混合拌匀成面糊。
6.热一锅油至160℃...
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