【材料】 猪里脊排4片 干炸粉： 低筋面粉1/2杯 玉米淀粉1杯 再来米粉1/2杯 辣椒粉1大匙 蒜香粉2大匙 黑胡椒粗粒1大匙 【腌料】 A.葱2根 姜10公克 蒜仁40公克 水100㏄ B.洋葱粉1茶匙 香芹粉1茶匙 胡荽粉1茶匙 黑胡椒粉1大匙 细砂糖1大匙 盐1茶匙 料酒2大匙 【做法】 1.将厚约1公分的猪里脊排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里脊排的肉筋切断。 2.所有炸粉材料拌匀；所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除，再加入所有腌料B拌匀成腌汁，备用。 3.取作法1猪里脊排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。 4.将作法3猪里脊排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里脊排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。

【材料】 猪里脊排4片 干炸粉： 低筋面粉1/2杯 玉米淀粉1杯 再来米粉1/2杯 辣椒粉1大匙 蒜香粉2大匙 辣椒粉1大匙 【腌料】 蒜泥40公克 水50㏄ 五香粉1/8茶匙 香芹粉1/4茶匙 花椒粉1/2茶匙 辣椒酱1大匙 细砂糖1大匙 盐1/6茶匙 料酒1大匙 【做法】 1.将厚约1公分的猪里脊排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里脊排的肉筋切断。 2.所有炸粉材料拌匀：所有腌料拌匀成腌汁，备用。 3.取作法1猪里脊排加入腌汁抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。 4.取作法3猪里脊排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。 5.将作法4猪里脊排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里脊排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。

【材料】 猪里脊排1片 起司丝30公克 火腿片1片 吉利炸粉： 鸡蛋1颗 低筋面粉30公克 面包粉50公克 【腌料】 盐1/8茶匙 细砂糖1/4茶匙 白胡椒粉1/6茶匙 【做法】 1.鸡蛋打成蛋液；所有腌料拌匀，备用。 2.猪里脊排从中间横剖到底，但不要切断，成蝴蝶片备用。 3.摊开作法２猪里肌排，撒上作法1腌料后铺上起司丝，再摆上火腿片，将猪里脊排对折包起。 4.取作法3起司猪里脊排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液，再裹上面包粉并压紧。 5.热油锅至油温约约120℃，放入作法4起司鸡排炸约3分钟，至表面呈金黄酥脆状即可。

【材　 料】 猪里脊肉 100公克 青葱 1支 姜 5公克 面糊：中筋面粉 7大匙 泡打粉 1小匙 太白粉 1大匙 沙拉油 1大匙 水 90㏄ 【调 味 料】 蕃茄酱 2大匙 白醋 3大匙 细砂糖 3大匙 米酒 1大匙 糖醋里脊的制作方法： 1.猪里脊肉洗净切条；青葱洗净切小段；姜洗净去皮切片；前述材料放入大碗中，拌匀腌约5分钟备用。 2.面糊材料放入大碗中充分搅拌均匀备用。 3.锅中倒入适量油烧热，分别取作法1腌好的猪里脊肉条均匀沾裹作法2面糊，放入锅中以中小火油炸至呈金黄色，捞出沥乾油分备用。 4.将所有调味料放入锅中以中小火煮匀，放入作法3猪里脊肉条拌炒至酱汁略收乾即可。