【材料】 甜面团1份 带壳红豆馅300公克 蜜薯丁180公克 蛋液适量 蜜薯片适量 【做法】 1 将甜面团分割切成每份60公克的小面团共12个，用手滚圆后松弛15分钟。 2 将小面团杆压成圆形面皮，包入25公克的带壳红豆馅和15公克的蜜薯丁后收口并放入烤盘中，让其在温度38℃、湿度85％的环境中作最后的发酵。 3 待小面团发酵至约2倍大的时候，在面团表面上刷上一层蛋液后，装饰上蜜薯片。 4 将作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤约12~15分钟即可。 【备注】 重量：60公克/个 份量：12个