【做法】 1.将所有调味料拌匀成调味酱汁备 用。 2.平底锅以大火烧热，加入沙拉油，先放入蒜苗丁、辣椒片、蒜末及豆豉以小火爆香，再加入处理好的蚵仔、豆腐丁及作法1的调味酱汁一起 以大火拌 炒至酱汁略微收汁，最后以太白粉水勾芡即可。 【材料】 蚵仔 300 克 豆腐丁 100 克 蒜苗丁 20 克 辣椒片 20 克 蒜末 20 克 豆豉 15 克 沙拉油 2 大匙 【调味料】 蚝油 1 大匙 水 120cc 盐 1/4 小匙 糖 1 小匙 …

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【做法】 1。将盐，鸡精粉，糖，米酒及白醋拌匀成调味酱汁备 用。 2。平底锅烧热，加入沙拉油，先放入花枝片，虾仁，海 参片，碗豆荚，红萝卜片，玉米笋以大火煎至略微上色后，倒入水并盖上锅盖以大火焖1分钟。 3。开盖后加入作法1的调味酱汁快速炒拌均匀，倒入太 粉水勾芡即可。 【材料】 花枝片100克 虾仁100克 海参片100克 碗豆荚30克 红萝卜片30克 玉米笋30克 辣椒片20克 蒜末20克 沙拉油2大匙 【调味料】 盐1 / 2小匙 鸡精粉1 / 2小匙 糖一小匙 米酒1大匙 白醋1大匙 水60cc 太白粉水适量

【做法】 1.平底锅以大火烧热，加入沙拉 油，先以小火爆香辣椒片、洋葱丝、蒜末后，依序加入碗豆荚、玉米笋、红萝卜片、花枝片和水略拌一下，盖上锅 盖以大火焖约1分钟。 2.于作法1 的锅中加入所有调味料以小火拌匀即可。 【材料】 花枝片 300 克 碗豆荚 40 克 玉米笋 40 克 红萝卜片 40克 洋葱丝 30 克 蒜末 30 克 辣椒片 20 克 沙拉油 2 大匙 【调味料】 黑胡椒酱 120cc 梅林辣椒酱 1 大匙 水 60cc

【做法】 1.将所有照烧酱汁的材料（姜末除外）混合后，再放入姜末备用。 2.将豆腐切成四长等份，沾裹一层低筋面粉。 3.平底锅中倒入适量油以中火烧热，将豆腐两面煎至稍为上色后，再将作法1的照烧酱汁淋入，煮至略收汁即可盛盘，摆入烫熟的青花椰菜、姜末装饰即可。 【材料】 家常豆腐 1 块 低筋面粉 适量 沙拉油 适量 姜末 1 大匙 照烧酱汁： 砂糖 1 大匙 酱油 1 又1/2大匙 酒 1 大匙 青花椰菜 适量 姜末 适量

【材料】 板豆腐 2小块 红萝卜 50公克 竹笋 1支 葱 1支 蒜 2颗 【调味料】 黑椒酱 1/4杯 水 2大匙 【做法】 1.豆腐洗净切三角片；红萝卜切片；竹笋切片；葱切段；蒜切片，备用。 2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黄色，捞起沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片。 4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。 5.加入所有的调味料煮至沸腾，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。

【材料】 鲜蚵100公克 红萝卜5公克 玉米笋5公克 葱1支 蒜头3粒 红辣椒1/2支 洋葱5公克 【调味料】 酒1大匙 糖1/2小匙 香油少许 酱油膏1大匙 【做法】 1.鲜蚵洗净后用沸水汆烫，沥干备用。 2.红萝卜去皮切片；玉米笋切斜片；葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。 3.热锅倒入适量的油，放入作法2的材料炒香，再加入作法1的鲜蚵及所有调味料轻轻拌炒均匀。 4.洋葱切丝，放入以加热的铁盘上，再将作法3倒入铁盘上即可。

【材料】 牛肉150公克 洋葱1/2个 蒜末1茶匙 奶油1大匙 【调味料】 黑胡椒粗粉1茶匙 蚝油1大匙 盐1/8茶匙 糖1/4茶匙 太白粉水1茶匙 【腌料】 酱油1茶匙 糖1/4茶匙 太白粉1/2茶匙 嫩肉粉1/4茶匙 【做法】 1.牛肉切顺纹路切成约0.5公分条状，再加入所有腌料一起拌匀，腌渍约30分钟，备用。 2.洋葱切丝，备用。 3.热锅，加入适量油，放入作法1的牛肉条，泡入温油中约1分钟后，捞起沥干油份，备用。 4.同作法3原锅，倒出多余的油，再放入奶油加热融化，加入蒜末、洋葱丝用小火炒香、炒软，续加入所有调味料，再放入作法3的牛肉丝，以大火快炒均匀即可。