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法式面包布丁 【材料】 蛋4个 糖粉75克 动物性鲜奶油750克 柠檬屑1个份 兰姆酒50克 盐1小匙 法国面包1/2条 奶油少许 【做法】 1 将蛋打散后过筛2次，法国面包切成宽约2公分的厚片备用。 2 柠檬皮以研磨器磨成粉末状备用，不可刨到白色内皮，否则风味会变苦。 3 将所有材料（法国面包除外）拌匀即成布丁液。 4 ...

原味面包甜甜圈 【材料】 面团材料A： 水518克 高筋面粉836克 酵母37克 盐10克 面团材料B： 白油125克 高筋面粉209克 奶粉31克 全蛋84克 盐10克 细砂糖125克 水15克 装饰： 砂糖适量 【做法】 1 将材料A混合均匀揉至成团。 2 继续将作法1的面团揉至面团的中心温度达到27℃。 3 将作法2面团放入钢盆中以包鲜膜包...

面包布丁 【材料】 A.细砂糖60克 全脂鲜奶325克 B.动物性鲜奶油300克 全蛋4颗 C.吐司适量 葡萄干少许 细砂糖少许 【做法】 1 将所有材料B拌匀；土司切块，放入烤模中，备用。 2 所有材料A以中小火煮至细砂糖融化后熄火，依序加入作法1拌匀的材料B搅拌均匀，以细筛网过滤出布丁液，倒入作法1放有土司块的烤模中...

菠萝面包 【材料】 材料1： 蛋20克 细砂糖65克 盐1小匙 干酵母12克 水190克 材料2： 高筋面粉360克 奶粉1大匙 材料3： 奶油35克 材料4： 蛋黄液适量 馅料1： 奶油60克 糖粉45克 馅料2： 全蛋15克 蛋黄5克 馅料3： 低筋面粉90克 奶粉1小匙 【做法】 1 依汉堡餐包作法将面团完成基本发酵。 2 馅料(1)的奶油置于...

法国面包 【材料】 1.干酵母20克 水600克 糖20克 2.高筋面粉650克 低筋面粉350克 【做法】 1 将材料(1)一起置入容器中，拌至颗粒完全融解，并备好一处干净台面，将面粉混合倒入，并用橡皮刮刀拌匀成面团，此时即可将面团移至台面上，用手不断搓揉甩打面团，藉由不断地甩打而使面团产生面筋，最后面团会变得光...

大蒜面包 【材料】 材料1： 高筋面粉275克 低筋面粉120克 材料2： 干酵母6克 水235克 细砂糖20克 盐1又1/2小匙 材料3： 奶油7克 馅料： 蒜泥70克 奶油70克 盐2/3小匙 黑胡椒少许 【做法】 1 将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。 2 除了奶油之外，将其他所有材料一起拌...

杂粮面包 【材料】 1.高筋面粉460克 低筋面粉230克 杂粮粉80克 2.盐1大匙 水460克 细砂糖40克 干酵母12克 3.奶油25克 4.杂粮100克 蛋白适量 【做法】 1 将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。 2 除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成团，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至...

豪华面包 【材料】 1.高筋面粉460克 低筋面粉230克 杂粮粉80克 2.盐1大匙 水460克 细砂糖40克 干酵母12克 3.奶油25克 【做法】 1 将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。 2 除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成团，搓揉至光亮后再加入奶油，揉至光滑不黏手且面团质地...

高纤面包 【材料】 1.高筋面粉460克 低筋面粉230克 杂粮粉80克 2.盐1大匙 水460克 细砂糖40克 干酵母12克 3.奶油25克 4.葡萄干150克 5.低筋面粉适量 【做法】 1 将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。 2 除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成团，搓揉至光亮后再加入奶...

蒜味面包 【材料】 法国面包1条 奶油4大匙 大蒜末4大匙 巴西里末少许 粗黑胡椒少许 细砂糖1/2小匙 盐少许 【做法】 1 做好吃的蒜味面包最好用厚片土司或法国面包，面包要挑口感好一点的，面包品质好坏会影响作出来的成品。 2 奶油先用微波炉或是平底锅用小火加热融化，但是小心不要加热太久，以免奶油变焦。 3...