【做法】 1.带骨鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。 2.腌料A放入果汁机中加入水打成汁，续加入腌料B所有材料，拌匀后成腌汁。 3.将作法1 的鸡排放入作法2的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。 4.将所有炸粉材料混合，放入作法3腌好的鸡排，用手掌按压让粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的粉。 5.将作法4 沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。 6.热一锅油至180℃，放入作法5的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅，起锅沥油撒上胡椒盐即可食用。 【材料】 带骨鸡胸肉 1/2 块 地瓜粉 2 杯 【调味料】 胡椒盐 适量 【腌料】 A.葱 2 根 姜 10 公克 蒜仁 40 克 水 100 ㏄ B.孜然粉 1 大匙 五香粉 1/4 茶匙 糖 1 …

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