【做法】 1.取温水面团搓成长条，切成每个重量约30公克的面球，撒上面粉以防沾黏，再用杆面棍将面球杆成直径约9～10公分的圆面皮。 2.取约30公克的猪肉肉馅包入作法1的圆面皮中，收口处捏紧并朝下，再略压扁成饼型。 3.平底锅加热，倒入约1大匙沙拉油，放入作法2压扁的馅饼收口处朝下，一个个从锅边开始排入，以小火将两面煎至金黄酥脆即可。

【做法】 1.温水面团均匀分成20份。 2.葱花与香油拌匀后，加入细盐、白胡椒及花椒粉拌匀成馅料。 3.将作法1 等分的面团杆开成直径约8公分圆形，包入作法2约15公克的葱花馅，再略压扁成饼型。 4.取一平底锅，倒入约50㏄沙拉油烧热，放入作法3的葱饼，以小火将两面半煎半炸至金黄即可。   【材料】 温水面团 600 克 葱花 300 克 【调味料】 香油 2 大匙 细盐 3 克 白胡椒粉 1 大匙 花椒粉 1/4 茶匙