夏季凉菜——凉粉的制作步骤 凉粉洗净，切条。 放佐料：将酱油 味精 香油 油辣椒花椒粉 花生碎 胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。

凉拌藕片的制作步骤 鲜藕去皮洗净,将洗净的鲜藕切薄片。 藕片放入开水中汆熟，大概一分钟；捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）；放调料拌匀。

超美味的四川凉面的制作步骤 将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟，捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底。 烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟） 捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连。 将拌匀的面条铺在豆芽上，将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁，将汁浇在面条上即可，吃时拌匀

孜然炒鸡翅的制作步骤 洋葱去老皮洗净切细丝，芹菜去老叶洗净切成3厘米左右的段，辣椒切小段。 用刀将鸡翅中从中间剁成两段，用1汤匙酱油和1汤匙料酒及少许胡椒粉腌制15分钟。 锅中放入足够多的油（能没过鸡翅），烧至5成热的时候（手放在由上面能明显感觉到温度），放入鸡翅，用勺子推匀，用中火炸至鸡翅变金黄，捞出用厨房纸吸尽多余的油。 锅中留3汤匙的底油，放入姜末、蒜片、辣椒炒出香味。5、放入芹菜段和洋葱丝超出香味。 放入鸡翅一起炒匀。 加入酱油、糖、孜然炒匀，加入鸡精、盐调味，淋入1茶匙（5ml）的香油即可起锅。 小贴士 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

棒棒鸡丝的制作步骤 锅内加适量水（没过鸡肉）和2片姜片，冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起放入冰水中，捞起沥干。 用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝；将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀。

黄豆芽饭材料的制作步骤 将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。 黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好 后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

美味的羊肉汆酸菜的制作步骤 将羊肉片用盐、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌渍。 将小红辣椒和香葱切碎。酸菜切细条。 锅里放油，煸香葱花、红椒圈，放入桂林辣酱煸出红油，放入酸菜煸出香味，放少许酱油、盐、开水盖盖煨软。 将腌好的羊肉片码放在酸菜上轻轻拌匀，羊肉好熟，熟了即可，洒上红椒圈，香葱点缀。

孔雀东南飞(五彩大拉皮儿~)的制作步骤 将材料切丝儿，摆位。 将配料兑好，淋浇主菜上；愿意拌就拌拌~ 小贴士 于2008年“三。八”节 荣获沈阳师范大学@@学院“家庭主妇厨艺大赛”二等奖

凉拌长茄的制作步骤 茄子洗净后切成长段； 大蒜拍碎，再剁成末；青椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒放入碗中，加其余调料，制成味汁； 将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。 小贴士 清爽，微辣，很适合家常烹饪哦o(∩_∩)o！

红油抄手的制作步骤 将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手； 把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末； 锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。 小贴士 其实很简单，就是包馄饨啦o(∩_∩)o！主要是碗料一定要调配好，喜欢辣口的朋友可以选择川香的辣椒油多放一些，麻麻辣辣滴，香呐！也可根据家常的馄饨，放入紫菜和虾皮，味道一样鲜美哦！

蘑菇炒黄瓜的制作步骤 黄瓜清洗干净，去皮斜切成段，再切成片，用少量的盐腌一会。 蘑菇用小刀把根部切掉，分成大片清洗干净，坐开水锅把蘑菇片焯一下，捞出冷水投一下，控水，再切成小片。 姜蒜都切成末，把腌黄瓜里的水倒掉。 坐炒菜锅，开火，锅热了放食用油，放大料，油热了放姜末，爆出香味，把蘑菇、黄瓜片翻炒一下。 然后放盐翻炒，放醋、味精、香油、蒜末，快速的翻炒，关火，出锅装盘。

芦笋鸡柳的制作步骤 将芦笋洗净.切段:胡萝卜切条;鸡胸肉切条，用少许料酒和酱油腌5分钟。 锅中热油，爆香葱末、姜末，再放入鸡肉条、胡萝卜条和芦笋段，加料酒和盐煸炒，用淀粉勾芡并淋入香油后即可出锅。