香根皮蛋的做法
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【做法】
1.皮蛋去壳切丁；香菜摘除叶片梗切小段；辣椒、蒜头切末，备用。
2.作法1的香菜梗段、辣椒末、蒜末加入所有调味料混合成淋酱。
3.将作法1的皮蛋丁盛盘，淋上作法2淋酱即可。
【材料】
皮蛋 2颗
香菜 20克
辣椒 1/2支
蒜头 2颗
【调味料】
酱油膏 1大匙
香油 1小匙
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香菜炒丁香的做法
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【做法】
1.把丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段，蒜及辣椒切细碎；备用。
2.起一油锅，油温烧热至180℃，将作法1的丁香鱼裹上一层太白粉后，下油锅以大火炸约2分钟至表面酥脆，即可捞起沥干油，备用。
3.起一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略爆香作法１的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜段后，加入作法2的丁香鱼...
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香根嫩腐的做法
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【做法】
1.把珠贝、香菇分别洗净后以冷水浸泡软备用。
2.作法1的香菇切成丝状；小白菜洗净后切成段状；鲜虾洗净去壳备用。
3.将所有调味料一起煮至滚，再放入作法1的材料与肉丝、香菜根煮滚至熟，起锅后倒入豆花碗中品尝。
【材料】
珠贝 40 克
香菇 15 克
小白菜 80 克
豆花 150 克
鲜虾 80 克
肉丝 65 克
...
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香菜酸辣皮蛋的做法
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【做法】
1.皮蛋去壳后切小瓣盛盘备用。
2.蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。
【材料】
皮蛋 2 颗
香菜末 5 克
蒜末 10 克
熟花生碎 10 克
【调味料】
辣油 1 大匙
白醋 1 大匙
酱油 2 茶匙
细糖 1 大匙
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香菜皮蛋鱼片汤的做法
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【做法】
1.草鱼肉切片；香菜洗净切长段；皮蛋切小瓣备用。
2.热锅，加入高汤、盐、鸡精粉以及白胡椒，以中火煮至滚沸后放入作法1的皮蛋块及草鱼片，转至小火煮约半分钟，加入作法1的香菜段及葱丝后熄火，洒上香油后即可。
【材料】
皮蛋 1 颗
草鱼肉 100 克
香菜 15 克
葱丝 5 克
【调味料】
高汤 600 ㏄
盐 ...
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葱油蚵的做法
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葱油蚵
【材料】
鲜蚵150公克
葱1支
姜5公克
红辣椒1/2支
香菜少许
太白粉适量
【调味料】
鱼露2大匙
米酒1小匙
糖1小匙
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干，均匀沾裹上太白粉，放入沸水中汆烫至熟后捞起摆盘。
2.葱切丝、姜切丝、红辣椒切丝后全放入清水中浸泡至卷曲，再沥干放在作法1的鲜蚵上。
3.热锅加入香油1小匙...
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蒜泥鲜蚵的做法1
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蒜泥鲜蚵
【材料】
鲜蚵150公克
油条1根
豆腐1/4盒
蒜头8粒
葱1/2支
香菜少许
【调味料】
糖1小匙
米酒1小匙
酱油膏2大匙
【做法】
1.油条切小段放入油锅中炸至酥脆，取出沥干摆盘；豆腐切丁放在油条上；蒜头切末；葱切丝，备用。
2.鲜蚵洗净，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干放在作法1的油条段上。
3.热锅倒入...
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椒麻鸡的做法(一)
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椒麻鸡
【材料】
炸鸡排2片
蒜末5公克
姜末5公克
葱末5公克
辣椒末5公克
香菜适量
花椒粒10公克
【调味料】
水100 ㏄
酱油1大匙
糖1大匙
白醋2大匙
鱼露1小匙
辣油1大匙
【做法】
1.炸鸡排放入烤箱中烤热回温后取出，切块摆放入盘中，备用。
2.将全部调味料拌匀成酱汁，备用。
3.花椒粒用干锅炒香后压碎，备用...
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韭黄鳝糊的做法
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韭黄鳝糊
【材料】
鳝鱼100公克
韭黄80公克
姜10公克
红辣椒5公克
蒜头5公克
香菜2公克
太白粉水1大匙
【调味料】
a.糖1大匙
酱油1小匙
蚝油1小匙
白醋1小匙
米酒1大匙
b.香油1小匙
【做法】
1.鳝鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉后撕成片小段备用。
2.韭黄切段；姜切丝；红辣椒切丝；蒜头切末，备用。
3.热锅倒入...
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