【材料】 原味塔皮8吋1个 布丁馅适量 香蕉3根 装饰: 烤香蕉片适量 打发的鲜奶油适量 【做法】 1 蕉先切成片状,排列于烤好的塔皮上,接着倒入布丁馅抹平; 2 等到布丁馅冷却后挤上打发的鲜奶油,摆上烤过的香蕉片即可。
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香蕉塔的做法
作者: hong
日期: 2010/02/26
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香蕉奶酪的做法
作者: hong
日期: 2010/02/23
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【材料】 A.全脂鲜奶180克 细砂糖40克 香草条1小段 B.吉利丁片7.5克 C.动物性鲜奶油250克 D.奶油30克 细砂糖30克 香蕉3根 【做法】 1 香蕉去皮切片备用。 2 将材料D的奶油和细砂糖放入平底锅以中小火煮溶,放入作法1的香焦片煎至表面呈金黄色,起锅前撒上少许细砂糖,摆入模型中备用。 3 吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。 4 将香草条剖开,刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中,以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法3的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。 5 取作法4的材料以细筛网过滤出奶酪液,倒入作法2模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。 6 将完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。