【做法】 1.虱目鱼洗净、切块；酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分。 2.取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚，再转小火续煮5分钟。 3.在作法2 的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。 【材料】 虱目鱼 1 尾 酸笋丝 120 克 葱段 20 克 姜片 20 克 【调味料】 盐 1/2 小匙 鸡粉 1/4 小匙 米酒 1 大匙

【做法】 1.虱目鱼处理后切块洗净，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。 2.将水煮沸，放入嫩姜丝、作法1的虱目鱼块、酸高丽菜煮至鱼熟。 3.再加入所有调味料调味，撒入葱丝即可。 【材料】 虱目鱼 400 克 酸高丽菜 60 克 嫩姜丝 10 克 葱丝 适量 水 1000 ㏄ 【调味料】 糖 少许 盐 1/2 小匙 鸡粉 1/4 小匙 米酒 1 大匙

【做法】 1.虱目鱼洗净切大片，备用。 2.取汤锅加入适量的水和姜片煮滚，再放入高丽菜酸续煮1分钟。 3.在作法2 的汤锅中，放入作法1的虱目鱼片续煮，再度煮滚后加入所有调味料，待煮至鱼片变熟，最后撒上葱花即可。

【做法】 1.虱目鱼洗净切大块；老菜脯洗净沥干；蒜苗切片，备用。 2.将水和作法1的老菜脯倒入砂锅中，煮滚后转小火煮20分钟焖5分钟，再放入作法1的虱目鱼块、姜片和米酒，盖锅盖续煮15分钟，最后再放入调味料和作法1的蒜苗片拌匀即可。