胡椒烤鱿鱼的做法
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【做法】
1.鱿鱼处理完毕，剪开身体；粗胡椒粒压碎，备用。
2.烤箱预热至180℃，以上火180℃、下火180℃，放入作法1的鱿鱼烤约10分钟至熟(烤至一半打开烤箱刷上酱油)。
3.取出鱿鱼撒上作法1的粗胡椒粒碎即可。
【材料】
鱿鱼 2支
【调味料】
粗胡椒粒 1/4小匙
酱油 1/4小匙
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宫保双脆的做法
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【做法】
1.将中卷和发泡好的鱿鱼去除薄 膜，以改花刀切片，放入滚沸的水中汆烫至卷曲，捞出备用。
2.热油锅，以小火爆香干辣椒、花椒粒、葱段及姜丝，加入胡椒粉、酱油、砂糖、鸡粉和米 酒，拌炒至酱汁沸腾。
3.取作法1 的中卷和鱿鱼，放入作法2锅中，改以大火拌炒至收汁，再拌入蒜味花生即可。 【材料】
中...
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日式姜味小卷的做法
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【做法】
1.小卷洗净，放入滚水中快速汆烫 过水，备用
2.热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的小卷，再加入姜丝、葱段与所有调味料，以小火烩煮约10分钟，至入味且收汁即可
【材料】
小卷 2 尾
姜 5 克
青 葱 1 支
辣椒 少许
【调味料】
味霖 30 ㏄
酱油 50 ㏄
糖 2 大匙
米酒 30 ㏄
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酸辣鱿鱼的做法
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【做法】
1.泡发鱿鱼切兰花刀、再切小块，放入滚水中汆烫，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒末爆香，再加入酸菜末与猪绞肉炒香，接着加入作法1的鱿鱼及所有调味料A拌炒均匀。
3.于作法2 的锅中加入太白粉水勾芡，起锅前再加入香油及辣油拌炒匀即可。
【材料】
泡发鱿鱼 300 克
猪绞肉 100 克
酸...
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宫保鱿鱼的做法
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【做法】
1.泡发鱿鱼切兰花刀、再切小块，放入滚水中汆烫，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、干辣椒段爆香，再加入作法1的鱿鱼及所有调味料A拌炒均匀。
3.于作法2 的锅中加入太白粉水勾芡，起锅前再加入香油及辣油拌炒匀即可。
【材料】
泡发鱿鱼 300 克
葱 1 支
蒜头 4 粒
干辣椒 20 克
【调...
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客家小炒的做法3
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【做法】
1.干鱿鱼放入水中加1/3大匙盐（份量外）泡软后，剥去最外面薄膜，再切条状备用。
2.青葱洗净切段，区分葱白葱绿；芹菜洗净切段；虾米泡水至软；豆干、五花肉洗净切条状，备用。
3.热锅，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉条炒约1分钟，再放入蒜末、姜末、作法2的葱白爆香，再放入豆干炒至略干。
4.再加...
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客家小炒的做法
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【做法】
1.干鱿鱼泡水至软，再剪成条状，备用。
2.五花肉切条；豆干切片，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、辣椒片炒香，再加入作法1、2的材料及所有调味料快炒均匀即可。
【材料】
五花肉 100 克
豆干 50 克
干鱿鱼 50 克
葱 2 支
蒜头 4 粒
辣椒 1 支
【调味料】
酱油 1 大匙
米酒 1 大匙
...
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宫保鱿鱼的做法2
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【做法】
1.将鱿鱼皮剥除后、切花，入滚锅汆烫约10秒即捞出沥干水分；姜切丝、葱切段，备用。
2.将所有调味料A调匀即成兑汁，备用。
3.热锅，加入约2大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜丝及宫保后，加入作法1的鱿鱼，以大火快炒约5秒，就以边炒边将作法2的兑汁淋入的方式炒匀入味，最后再加入蒜味花生及洒上香油...
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椒盐鲜鱿鱼的做法
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【做法】
1.把鱿鱼洗净、剪开后去薄膜，在鱿鱼内面交叉斜切花刀后，用厨房纸巾略为吸干水分。
2.在作法1 的鱿鱼中加入所有调味料A拌匀；所有材料B混合成炸粉；葱、蒜仁及辣椒皆切末备用。
3.将作法2 的鱿鱼两面均匀的沾裹上作法2调匀的炸粉。
4.热油锅(油量要能盖过鱿鱼)，烧热至油温约160℃时，放入作法3的鱿...
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