【做法】 1.将去皮新鲜莲子去除苦蕊，放入滚水中稍微汆烫去除涩味。 2.将作法1 的莲子放入汤锅中，加水至淹过约5公分高，以小火煮约45分钟至熟透，捞出莲子放凉备用。 3.取2/3 作法2的莲子放入果汁机中，加入水搅打成泥倒入锅中，加入鲜奶和冰糖拌匀并以小火煮至滚开，再加入剩余的作法2的莲子。 4.将再来米粉加入1又1/2大匙水拌匀，淋入滚开的作法3中拌匀勾芡至呈浓稠状即可。 【备注】 最佳品尝方式：冰凉、温热 【材料】 去皮新鲜莲子 120 克 鲜奶 200 ㏄ 冰糖 60 克 水 500 ㏄ 再来米粉 1 大匙