【做法】 1.把鳝鱼洗净后切小片，备用。 2.竹笋、小黄瓜切片，葱、辣椒及蒜仁切末，备用。 3.热锅，加入2大匙沙拉油，以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末，再加入作法１的鳝鱼片以大火炒匀。 4.作法3中加入调味料A及作法2的笋片、黄瓜片炒约1分钟后，再用太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。 【材料】 鳝鱼片 100 克 葱 2 根 蒜仁 15 克 辣椒 1 根 竹笋 60 克 小黄瓜 60 克 【调味料】 A.盐 1/6 茶匙 细糖 1 大匙 乌醋 1 又1/2大匙 水 50 ㏄ 米酒 1 茶匙 …

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