【原料】 五花肉200克 猪里脊肉、牛肉、羊肉、鸡肉、毛脚蟹和酸菜各150克 粉丝、蛎黄和海参各50克 海米和干贝各20克 【调料】 盐5克 味精3克 鸡汤1200克 咸韭菜末、芝麻酱、卤虾油、红油、豆腐乳、蒜泥、香菜末各10克 【做法】 1：将酸菜用水冲洗一遍，切成细丝，挤净水分；海米用水泡发；粉丝用开水泡软，剪成18厘米长的段；毛脚蟹去脐洗净，剁成四瓣；干贝上笼蒸好。以上原料一次放入火锅内。 2：猪里脊肉、牛肉、羊肉、鸡肉和海参都切成薄片，分别装入盘中并至于火锅周围；蛎黄除杂洗净后放盘内。 3：火锅内放入鸡汤、味精和盐，盖好盖，汤烧沸后先放入五花肉片、海参和蛎黄，待汤再沸时，再加入其他食材烫涮食用。 4：可根据个人口味，把咸韭菜末、芝麻酱、卤虾油、红油、豆腐乳、蒜泥、香菜末调成味碟，供蘸食用。

【原料】 海参100克 猪腰75克 干贝5克 白菜150克 鱼肚50克 猪肉丸子75克 鲍鱼50克 粉条15克 熟猪肚50克 熟鸡肉50克 冬笋50克 【调料】 A盐15克 味精3克 B鸡汤1000克 【做法】 1.将白菜洗净切成骨牌大小; 2.粉条水发好断开海参 鲍鱼 鱼肚 分别发好 及熟猪肚冬笋切成长条片,猪腰刻上花刀; 3.将白菜放火锅内,将粉条,猪肉丸子,海参干贝鲍鱼鱼肚熟猪肚冬笋猪腰依次摆入锅内; 4.锅内加鸡汤,加调料A烧开,撇去浮沫倒入锅内加盖; 5.把木炭放炉内烧红,用铁筷子夹入火锅炉膛内,带汤烧开即可涮食,

【原料】 净鲜三文鱼肉800克 猪毛肚200克 蹄筋200克 金针菇200克 玉兰片200克 蘑菇200克 【调料】 A鸡汤2000克 B香油60克 盐适量 蚝油20克 干贝油2克 味精10克 葱末15克 C胡椒粉10克 料酒15克 盐10克 荜菝粉4克 砂姜粉5克 葱白节30克 苹果粉5克 【做法】 1.将净三文鱼切成6*0.2*3cm大小的片;装盘; 2.猪毛肚洗净,切片;装盘; 3.蹄筋水发好洗净剖开,剁块;装盘; 4.玉兰片水发好片薄;金针菇与蘑菇分别去蒂洗净;装盘; 5.把调料B兑成调味汁,每人一碟蘸食; 6.火锅加鸡汤和调料C,点燃火烧开,即可涮食.