酥炸紫米鸡肉丸的做法
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【材料】
紫米100公克
长糯米100公克
水180 ㏄
鸡胸肉100公克
红萝卜丁适量
低筋面粉适量
蛋液适量
面包粉适量
【调味料】
盐少许
细砂糖少许
白胡椒粉少许
米酒少许
太白粉少许
【做法】
1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6～8小时，捞出沥干水分；红萝卜丁?烫至熟，捞出沥干水分，备用。
2.长糯米洗净后沥干水分...
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鸡肉丸子的做法
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【材料】
鸡腿肉500公克
葱姜水10 ㏄
太白粉30公克
香油15 ㏄
【调味料】
盐1/2小匙
糖1/4小匙
胡椒粉少许
【做法】
1.将鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.先加入葱姜水可去除腥味，放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀后...
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苦瓜镶鸡肉丸的做法
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【材料】
鸡肉丸子浆250g
苦瓜350g
太白粉适量
高汤100 ㏄
香菜叶少许
【调味料】
盐少许
鸡粉少许
鸡粉少许
香油少许
【做法】
1.黄瓜洗净去皮、去头尾，切成圆柱段状，挖掉中间的瓜籽备用。
2.在作法1挖空的瓜肉中抹上太白粉，填入适量的鸡肉丸子浆，整齐摆放在盘内，再放入电锅中蒸约15分钟。
3.取锅，加...
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