红趜卤鸡肉的做法
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【做法】
1.鸡肉洗净切块；甜椒洗净切块；蘑菇洗净对切；青葱洗净切段备用。
2.热锅，加入1大匙油，放入青葱段和蒜头炒香后，再加入作法1的鸡块炒至上色。
3.续于锅中加入调味料和甜椒块、蘑菇煮至滚沸后，改转小火煮至汤汁略收即可。
【材料】
鸡肉 5条
甜椒 1个
蘑菇 4朵
青葱 1支
蒜头 5颗
【调味料】
酱油...
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野菇鸡肉锅的做法
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【做法】
1.鸡肉洗净去皮切适当块状备用。
2.秀珍菇、鸿禧菇、金针菇洗净剥散；绿花 椰菜洗净切小朵，备用。
3.将所有食材放入锅中，加入法式黄金清汤及所有调味料炖煮10分钟即可。
【材料】
鸡肉 100 克
秀珍菇 70 克
鸿禧菇 70 克
金针菇 2 把
绿花椰菜 70 克
蒟蒻 50 克
法式黄金清汤 1000 ㏄
【调味料】
...
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鸡肉丸的做法
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【做法】
1.鸡软骨切碎备用。
2.将鸡胸肉放入食物处理机中，再 加盐，绞碎至鸡胸肉呈胶泥状。
3.将味噌、糖、白胡椒及太白粉放入作法2的食物处理机中，拌匀即为半成品的鸡肉浆。
4.将作法3 半成品的鸡肉浆倒在钢盆中，用手甩打约10次直到带有黏稠状，再拌入作法1的碎鸡软骨、香油即为鸡肉浆。
5.起锅，倒入适...
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xo酱炒鸡肉的做法
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【做法】
1.将鸡胸肉切小丁备用。
2.辣椒和蒜头洗净，切片状；青葱 洗净，切段备用。
3.起一个炒锅，将xo酱以小火先爆香，加入作法1的鸡肉丁炒香，再加入作法2的材料与调味料一起翻炒均匀即可。
【材料】
鸡胸肉 1 片
辣椒 1/2 条
蒜头 2 粒
青葱 1 支
【调味料】
xo酱 1 大匙
盐 1 小匙
香油 1 小匙
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双椒炒嫩鸡的做法
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【做法】
1.鸡腿肉去骨，切成小片状，拌入 太白粉再放入冷油中以小火加热炸至半熟后捞起备用。
2.将青甜椒和红甜椒切小块状；嫩姜洗净切片状；香菇洗净切成四等份备用。
3.起一个炒锅，以中火将作法1的 鸡肉稍稍炒过，再加入作法2的所有材料和调味料一起炒均匀即可。
【材料】
鸡腿肉 1 支
青甜椒 1 颗
红甜椒...
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咖喱鸡肉的做法
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【做法】
1.鸡腿肉切小块状，再放入滚水中 快速汆烫去血水，捞起冲冷水备用。
2.洋葱洗净切片；马铃薯和红萝卜洗净，切滚刀块；蒜头洗净，切片；青葱洗净，切段备用。
3.起一个平底锅，先将咖喱粉以小 火爆香。
4.续于作法3锅中，加入作法2的材料爆香，再加入作法1汆烫好的鸡肉和所有调味料一起加入，以小火煮...
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红糟炒鸡肉的做法
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【做法】
1.鸡腿洗净、去骨切块；青椒、黄 椒切片；青葱切段，备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法1的葱段及蒜末，再放入作法1的鸡腿块炒至肉色变白，续加入红糟酱炒香。
3.于作法2 的锅中加入作法1的青椒片、黄椒片拌炒，接着加入高汤与全部调味料，拌炒均匀至入味即可。
【材料】
鸡腿 1 只
青椒 50 ...
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橙汁鸡肉卷的做法
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【做法】
1.青葱洗净、切长段；红萝卜去皮、切长段，备用。
2.鸡腿去骨，摊在桌上先撒上盐、白胡椒粉调味，再铺上1片海苔，接着包入作法1的青葱段与红萝卜段，再用铝箔纸缓缓卷起成圆筒长条状。
3.将卷好的鸡肉卷放入滚水中，以中火煮约20分钟，取出剥除铝箔纸，备用。
4.将作法3 的鸡肉卷放入另一个锅子里，...
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鸡肉冻的做法
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【做法】
1.去骨生鸡腿肉去皮；香菇切丁；姜洗净去皮切片；葱洗净切段，备用。
2.作法1去骨生鸡腿肉放入滚水中汆烫，捞起备用。
3.将作法2 锅中的水再次煮至滚沸，放入猪皮煮约10分钟，捞出猪皮用刀刮去多余的肥油，再把猪皮切小丁，备用。
4.另备一锅，放入作法1的香菇丁、姜片、葱段、作法2的鸡腿肉、作法3...
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